上药红枣排骨汤是一道非常美味同时又营养丰富的汤水，是许多人挚爱的汤水之一。不过我们在煮这个汤时还是有一些需要注意的地方的。
1、剥山药皮时一定带上食品料理手套，不然粘到皮肤上容易引起红肿发痒；
2、山药去皮切块后极易发黑，可抹少许盐来防止。
3、煲汤时排骨要下到热水里，避免忽热忽冷蛋白质凝结，肉反倒不容易煮烂；
4、熬排骨汤可加2-3滴白醋，以促使骨中的钙质释出，并溶入汤汁中，使汤味鲜美；
5、许多人喝汤时习惯纸盒汤水不吃食材，其实在煮汤时除了大部分的营养融合在汤里外，食材本身还保留着一定的营养，所以，喝汤时最好把食材也一起吃掉，这样才能能把营养都吸收到体内。
