金针菇和肥牛估计大家都听说过，也都吃过，这两种食材搭配在一起吃可谓是绝配，金针菇的嫩滑加上肥牛的爽口，真真是好吃极了！不过，对于这道美食大家了解的有多少呢？那就跟着妈网百科一起来了解一下吧！
金针菇肥牛煲是广东省传统的汉族名菜，属于粤菜系。金菇肥牛煲是一道美味食谱，主要食材是金菇、肥牛等，用金针菇和肥牛煲的汤，肉质鲜嫩，口感细滑。整道菜鲜香味浓，肥牛软嫩而有质感，金针菇爽滑而充分入味，最棒的是那个汤汁，捞饭一绝。
而金针菇肥牛煲中的鲜金针菇富含B族维生素、维生素C、碳水化合物、矿物质、胡萝卜素、多种氨基酸、植物血凝素、多糖、牛磺酸、香菇嘌呤、麦冬甾醇、细胞溶解毒素、冬菇细胞毒素等，是一种营养价值非常高的食材。
金针菇肥牛煲的另一种主食材肥牛既不是一种牛的品种，也不是单纯育肥后屠宰的牛，更不是肥的牛。而是经过排酸处理后切成薄片在火锅内涮食的部位，被称为“肥牛”，是一种高密度食品，美味而且营养丰富，不但提供丰富的蛋白质、铁、锌、钙，还有每天需要的维生素B群，它还是叶酸、维生素B和核黄素等的最佳来源。吃肥牛可以配合海鲜和青菜，海鲜中含有丰富的蛋白质、铁、维生素，营养更丰富，更易于吸收。
金针菇肥牛卷肥牛金针菇卷主要就是将金针菇与肥牛卷一起烹饪出来的美食，嗜油的金针菇能充分地吸收肥牛的油腻，配上与肥牛堪称为绝配的蚝油，牛肉鲜美，金针菇滑溜，经过烤制后又有点脆的口感，异常鲜美。那么，这道美味的金针菇肥牛的做法有哪些呢？
做法一
食材：肥牛片、金针菇、芥兰、青红辣椒、蒜肉、黄瓜、胡萝卜、蚝油、绍酒、酱油、水淀粉、白胡椒粉、冰糖
步骤：
1、将金针菇去尾部，青红椒切丝，大蒜拍碎切蓉；
2、用肥牛片包裹金针菇和青红椒丝卷起来；
3、绍酒、酱油和盐调汁浇在牛肉卷上，入微波炉高火4分钟；
4、芥兰切成3厘米的小段，飞水加油、盐，捞出待用；
5、锅内放油煸香蒜蓉，倒入蚝油、冰糖、白胡椒粉、水淀粉调成芡汁，浇在牛肉卷上；
6、长盘摆放焯熟的芥兰段，将牛肉卷码放在上面，黄瓜片，红辣椒丝装饰即可。肥牛片包裹着鲜嫩的金针菇，蚝油和冰糖打好的芡，亮而且浓郁，浇在肥牛卷上，让肉卷瞬间饱满了起来。牛肉和蚝油味道的组合堪称绝配，一口下去，还有一些隐隐的丝丝的辣，提神、芥兰也爽口、肥牛带劲儿，比吃金针肥牛的锅子还味道浓。
做法二
食材：金针菇、牛肉、盐、糖、少许生抽、葱、蒜、干椒
步骤：
1、将牛肉切片，记得要切未化冻的牛肉，否则不好切不好卷；
2、将金针菇包在其中，用牙签固定；
3、固定好以后上锅蒸熟；
4、热油锅爆香葱蒜干椒，把蒸好的卷放进去炒；
5、加盐、糖，少许生抽，最后沟芡即可。
做法三
食材：金针菇、肥牛、糖（1汤匙）、蚝油（2汤匙）、淀粉（1/3汤匙）、鸡粉（适量）、麻油（适量）
步骤：
1、把芦笋，金针菇洗净。芦笋斜边切，金针菇尾部切整齐；
2、将几片肥牛叠在一起，平铺在砧板上；用热水灼熟金针菇备用；
3、将灼熟了的金针菇放在肥牛上，卷成卷状；
4、烧热5汤匙油，用中火把卷好的肥牛卷煎至呈金黄色，上碟；
5、用2汤匙蚝油加1汤匙糖、适量麻油麻油、些许鸡粉，以及适量的生粉水煮成酱汁；
6、将酱汁淋在金针菇肥牛卷上，即可食用。
金针菇肥牛面金针菇与肥牛都是很容易采购到的食材，而面条更是每个家庭必备的食物。因此，想在家里吃一道金针菇肥牛面其实十分的方便。金针菇肥牛面的做法如下。
食材：主料挂面，辅料肥牛、白菜、金针菇，调料植物油、高汤、郫县豆瓣酱。
步骤
①白菜洗净切丝，金针菇去根，洗净
②锅置火上，倒入适量植物油烧至5成热，放入郫县豆瓣酱翻炒出红油，倒入高汤，大火烧开
③依次放入白菜丝、肥牛和金针菇，煮至肥牛变色即可
④另备一锅，将面条煮熟
⑤把做好的金针菇肥牛卤浇在面上，即可食用
金针菇肥牛饭金针菇肥牛饭美味而且富含营养，可谓是将主食与菜肴完美结合在了一起。至于金针菇肥牛饭怎么做，其实也是很简单的。只要准备好相关的主料与配料，您很轻松地就可以在家中享受自制的这道美食了。
原料：肥牛片、金针菇、葱、姜、胡萝卜、蚝油、料酒、酱油、白胡椒粉、食盐。
①金针菇去根、洗净，葱、姜、胡萝卜切好备用
②锅置火上烧热，倒入少许植物油，将葱姜煸炒出香味
③加入胡萝卜继续煸炒，待胡萝卜熟后加入金针菇煸炒
④金针菇炒至五六成熟后，加入肥牛片，改用大火煸炒并加入调料，炒至肉片变色后倒入少许清水，收汤汁起锅
⑤将煮好的米饭用碗倒扣在盘中，并将金针菇肥牛盛在米饭周围、淋上汤汁即可食用
金针菇炒肥牛金针菇营养丰富，肥牛的口感爽滑，得到越来越多人的喜爱,老少皆宜。既营养又美味的食物相信人们都无法抗拒。这么好吃的菜式都忍不住知道它是怎么煮制的？马上来告诉大家！
食材准备：
主料:金针菇、肥牛
辅料：蒜、葱、姜、青椒、红椒、盐、油、酱油各适量
1、金针菇用手弄散，把根切掉，洗干净。
2、把蒜和姜切片、葱切末、红椒和青椒切块待用。
3、锅里烧油，油热后，下姜片和蒜片爆香。
4、下肥牛片炒散，约1分钟后，放洗干净的金针菇和切好的青椒和红椒翻炒。
5、倒入酱油、少量食盐加一点水大火翻炒。
6、快速炒匀后，撒上葱花即可出锅。
小贴士：
1、辣椒的量根据个人的喜好而定。
2、金针菇在锅里时间不要太长，不然会老，容易塞牙哦。
3、炒的时候火要大，要快速翻炒，不然肥牛老了就不好吃啦！
烤金针菇的做法做烤金针菇，可以用锡纸放在炭火上烤，但是这里妈妈网百科教大家的是在家做的方法，也就是用烤箱烤。
材料：金针菇250g、香菜碎适量、干海椒面适量、孜然粉适量、花椒面适量、植物油适量、
盐适量。
做法：
1、金针菇切去根部，洗干净备用。
2、将金针菇滤干水分，放入玻璃保鲜盒中，倒入少量植物油。
3、一次撒上盐、孜然。
4、撒上花椒面、海椒面。
5、烤箱预热200℃，把加入好调料的金针菇放入烤箱中层。
6、10分钟后取出，将金针菇翻面。
7、再依次撒上调味料，入烤箱烤10分钟。
8、出炉后撒上香菜碎，拌匀，即可食用。
