猪脚，虽然有人感觉十分的油腻，但是其营养价值也不能忽视，首先其胶原蛋白丰富，胶原蛋白对女性的皮肤是极其友好的，想要皮肤红润润、滑嫩，多吃点富含胶原蛋白的食物是极好的。猪脚除了胶原蛋白丰富外，还含有钙、磷、铁、维生素等营养物质。每100克猪蹄中含蛋白质22克，脂肪20克，碳水化合物1.7克，能对人体提供营养支持。
猪脚的蛋白质是胶原蛋白，其含有含量的甘氨酸，甘氨酸能在体内参与合成胶原，无精打采、神经虚弱、失眠吃猪蹄是很好的选择。平时血气不足的人，也可以吃猪脚达到补血、补肾的作用。不过，猪脚的脂肪较多，如果肠胃不好就建议少吃了，否则很容易引起消化不良。此外，患有慢性肝炎、胆囊炎、胆结石的老年人最好不要多吃猪脚，否则可能会加重病情或者原有的病情复发。
猪脚好吃也要悠着吃，在不恰当的时间食用猪脚，尤其在睡前食用，或增加血液粘度，不利于人体健康。食用猪蹄后，可以喝点山楂水，清清肠胃，助消化。
