洋槐花美食要想做的好吃，洋槐花的选取是关键。一般情况下，用作美食的洋槐花首选含苞待放的花蕊，因为尚未开放的花比较嫩，不仅闻上去香气沁人，而且吃起来爽脆甘甜。其次，炒槐花时最好不要放太多的调料，因为这样会掩盖掉槐花本身有一股清香的味道，加入太多调料会掩盖掉这份独特的风味。洋槐花的吃法多样，除了蒸、煎、炒外，洋槐花还能用作饺子馅、包子馅，也可以作为清蒸鱼的调料。下面我们来看看洋槐花还能做出哪些美味的佳肴吧。
槐花饺子：
用清水洗净洋槐花的沙尘，入锅稍微煮一下，断生即可；把槐花从锅里捞出，放在清水里冲泡，以去掉青气，然后用手挤干水分晾干备用。鲜韭菜或蒜黄适量，择净洗净切碎；粉皮或粉条适量，用开水煮软煮透，切碎；鲜鸡蛋数个，煎熟，切碎。以上3种用料的总和应与槐花等量，即各占总量的1/2，加入精盐、芝麻油和少许花椒粉，拌匀即成饺子馅。
槐花清蒸鱼：
制法将鱼洗净，去鳞、鳃、内脏，鱼体躯干部斜切几刀，放入砂锅，加葱、姜、蒜、盐、料酒和适量清水，在文火上蒸20分钟。然后放入洗净的槐花，加味精、香油少许调味，即可食用。
槐花糕：
把槐花用清水淘干净，加进一些干面粉，拌匀后放进蒸笼，等到香气都走出来时就槐花糕就熟了。食用时，甜丝丝的槐花糕让人余味无穷。
