银耳莲子汤的热量不高，又是减肥时的绝佳美味，那它的营养成分又有哪些呢？能不能维持我们日常生活中所需要的能量呢？除了上述讲到的热量值、碳水化合物、脂肪、蛋白质等以外，具体的营养成分请看下面！
银耳是著名的美味食用菌之一，据营养分析，银耳含有18种氨基酸，其中7种为人体必需氨基酸，每100克银耳干耳内含有蛋白质5.0-6.6克，脂肪0.6克，碳水化合物78.3克，粗纤维2.6克，灰分3.1克，其中矿质元素中钙的含量为357毫克、铁的含量为185毫克。
而从银耳的营养成分可以看出，银耳中无羟脯氨酸，而羟脯氨酸是胶原蛋白的特异性氨基酸；胶原蛋白不含色氨酸，而银耳中有色氨酸；银耳中甘氨酸未达到氨基酸总量的1/3，脯氨酸未达到氨基酸总量的1/4。由此可以判断：银耳中不含胶原蛋白，其粘性物质，是银耳中的酸性异多糖。银耳里面的胶质主要是多糖。胶原蛋白是存在于动物体内的一种结构性蛋白质。 而植物（包括底等植物）中，其结构性的物质是纤维多糖类物质，如木质素等。所以，银耳可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收，被越来越多的人用来做减肥的最佳食材。
