炒扁豆是需要耐心的，将坚挺的扁豆煮熟透需要花很多的耐心和煤气（或天然气），真是磨人的小妖精，煮不熟最后坑了自己多不值得呀。一般煮熟后的扁豆，从3点能看出来，第一，扁豆变为深绿色；第二，扁豆变得十分软；第三，吃扁豆的时候没有豆腥味。如果达不到以上几点，那~中毒之后咋办呢？就这样草草结束生命，太对不起祖国了。因此你要学会自救。拿什么拯救吃扁豆中毒的孩纸？
自救方法一：催吐
把吃起来的毒物吐出来。一般喝500ml的水，然后用中指或食指或筷子，只要是常常的物品即可，探探喉咙，就像早上刷牙的时候不小心把牙刷往喉咙伸了一点，马上想呕吐，催吐就是要制作这种感觉。要催吐多次，一定要吐出扁豆，否则需要马上到医院。不过，患动脉瘤、食管静脉曲张的人禁止催吐。
救治方法二：洗胃
中毒后神志不清，建议马上洗胃，应该争取在食用扁豆6小时内进行。
救治方法三：送院输液救治
昏迷过去的人需要及时送到医院救治，采用输液、抗休克、纠正水电解质紊乱和维持酸碱平衡等救治措施。
