一般来说很多人都是喜欢吃新鲜的蔬菜，但是有些蔬菜就例外了哦，黄瓜成熟后，不摘，任其继续生长，直到整个皮完全黄为止，它便晋升为名副其实的老黄瓜啦。很多人也比较喜欢吃黄瓜，这是因为老黄瓜具有很好的功效与作用。想知道；老黄瓜有什么样的功效与作用。那就要认真往下阅读了哦。
在中医上，老黄瓜性凉味甘，有清热、利水、解毒的功效。老黄瓜薏仁煲老鸭就是当前"争秋夺暑"的天气里时令汤水。当然除了消暑这样的一个功效之外，还有其他的一些功效哦。
「提高免疫功能，抗肿瘤」
黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，可达到抗肿瘤的目的。此外，该物质还可治疗慢性肝炎。
「治疗病情，辅助作用强」
黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精性肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防治酒精中毒。
「健脑安神，辅助睡眠」
黄瓜含有维生素B1，对改善大脑和神经系统功能有利，能安神定志，辅助治疗失眠症。
「减肥佳品，很受青睐」
黄瓜含水分为98%，并含有微量的维生素C、胡萝卜素及少量糖类、蛋白质、钙、磷、铁等人体必需营养素。黄瓜作为"减肥美容的佳品"，长久以来一直受到人们的青睐。
「降血糖，有帮助」
黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人以黄瓜代替淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低。
