通心菜，又名空心菜。通心菜为夏秋季节主要绿叶菜之一，是一年生蔬菜。通心菜原产于我国，主要分布在长江以南的地区，生产于春末至秋末。通心菜喜欢生长在高温多水的环境中，需要适宜湿润的土壤，喜充足光照；对土壤条件要求不严格，喜肥喜水。
通心菜含有丰富的维生素与微量元素，它所具有的钙、钾、维生素C、胡萝卜素、核黄素的含量均比一般疏菜高一至数倍。人们一般将通心菜用于炒，下面，为大家介绍一下炒通心菜的方法：
1、首先将空心菜去叶，梢部可留有嫩叶
2、然后用手将通心菜撕成差不多长短的段状，用水洗净，沥水待用。
3、往锅内倒入食用油，下蒜末，还可以根据个人口味下点辣椒。
4、蒜香爆香之后后倒入空心菜翻炒，这时，要记得火要旺，勤快翻炒，等到熟时加盐和糖，出锅。
