多吃蔬菜有益身体健康，大多数蔬菜含有的热量都是比较少的，因此吃蔬菜与吃肉类或其他热量多的食物相比，是不容易发胖的。但很多时候也并非总是如此。那么，吃什么蔬菜容易长胖？
1、芋头。它含有的淀粉是相当丰富的，而淀粉又是人体能量的一大来源，因此可以把芋头替代主食来食用，吃了芋头就应当适当地减少米饭或者馒头等主食的摄入，否则容易发胖。
2、土豆。很多人都喜欢吃土豆做成的各种菜肴，但往往都是将土豆当做蔬菜来吃的，其实土豆含有的能量是相当多的。吃了土豆又正常地进食了米饭等主食，摄入的能量往往比较容易超出正常标准，也可能会发胖。
3、莲藕。对于莲藕一些人也是比较偏爱的，还喜欢将它作为零食或水果来食用，但莲藕含有的淀粉也是相当充足的。经常把莲藕当菜肴和主食一起食用，时间长了也会导致热量过多而慢慢发胖。
人们通常认为蔬菜是热量比较少的食品，多吃一些也是无妨的，但其实有很多蔬菜是有很大迷惑性的，像是莲藕和土豆以及芋头等食物含有的淀粉那是相当高的，和主食一起吃或者吃的太多往往导致热量摄入过多而长胖。
