反式脂肪酸可以说是食物背后的健康杀手。反式脂肪酸是氢化和改性植物油过程中产生的不饱和脂肪酸。研究表明，它会降低记忆力，诱发肥胖和冠心病...四种避免反式脂肪酸的技巧。
第一招:油炸烤。
烧烤是指调整食物，用锡箔包裹，放入烤箱调理。烤的食物不直接用火烤，不用担心致癌物。
第二招:自己做酱料。
沙拉酱、花生酱等味增汤也是反式脂肪酸的大户，加工制作时加入氢化植物油，味增汤浓而光滑。实验表明，100克沙拉酱含有0克沙拉酱.031~0.反式脂肪酸46克。为了省事，蔬菜沙拉可以用酸奶代替沙拉酱，既能避免反式脂肪酸，又有助于补充人体所需的乳酸菌和钙。还可自制醋汁、芝麻油和橄榄油，加半勺醋。或者根据味道加入番茄沙司和柠檬汁，酸可口。至于花生酱，可以用花生代替。
第三招:用粗粮饼代替零食。
反式脂肪酸是甜点中最常见的。据调查，市场上约90%的甜点含有饼干、牛角包、蛋挞、奶油蛋糕和其他反式脂肪酸。为了健康，你可以做麦饼和其他粗粒蛋糕，而不是糕点，不含反式脂肪酸，但也可以补充膳食纤维。只要不添加植物奶油、人造黄油等，简单地使用植物油，添加更多的牛奶，味道更香更浓。
第四步:炼乳代替咖啡伙伴。
咖啡伙伴是反式脂肪酸的重灾区，原料中的奶精(植脂末)是以氢化植物油为主要原料的物质。因此，人们在喝咖啡时最好不要添加咖啡伴侣，而是用牛奶或牛奶来代替。高脂血症的人也可以选择脱脂牛奶和淡化牛奶。值得注意的是，市场上常见的二合一和三合一速溶咖啡一般是咖啡和咖啡伙伴的结合，含有很多反式脂肪酸，不推荐购买。
