很多人喜欢吃鱼，不仅好吃，而且营养丰富。但是，吃鱼也很讲究，吃鱼的方法不对的话，鱼的营养就会被破坏。健康地吃鱼的四点，不容忽视哦
健康吃鱼的第一点:巧妙识别鱼的食物链
根据鱼的食物链决定鱼积累重金属的能力不同。通常，淡水鱼的重金属含量低于海鱼，草鱼的重金属含量低于肉鱼。草类鱼类如鲫鱼、鲤鱼、草鱼、鲣鱼等，肉质柔软，刺比较多，以海藻和水草为食，体内重金属来自水流和水中植物的污染，人吃后的危害比较小。此外，海鱼的重金属含量往往高于淡水鱼。
健康饮食第二点:鳞片容易聚集金属
分析数据显示，鱼体内重金属聚集的最高位置依次为鳞片、腮、内脏、鱼。因此，在处理鱼时，首先刮去鳞片。关于鳗鱼、金枪鱼、鱿鱼、带鱼、沙丁鱼等无鳞鱼，实际上有很多鳞片，但鳞片已经退化到细小，不易被发现，吃之前需要用刀刮掉。
健康吃鱼的第三点:不要高温和多油
做鱼最健康的是避免高温和多油。在正式烹饪之前，最好先用一点油煎一下鱼的两面，去除腥味，吸收鱼体脂溶性维生素。蒸汽是营养流失最少的鱼的制作方法，可以保持鱼的低脂肪健康特色，其次用小火炖，可以保持鱼中有益脂肪酸的稳定，还可以用红烧。
健康吃鱼的第四点:其他注意事项
(1)工具生熟分离:切鱼刀、砧板直接切熟食、拌凉菜或水果，容易被细菌污染。
(2)鱼肉不能吃得太多:鱼蛋白质含量高，吃得太多容易消化不良，内火积累。
营养食鱼菜式推荐:
1、绿菊花头汤
首先洗掉蛤蜊的头，打开两瓣，去除腮、黑骨。接下来，打开油锅，把鱼头和鱼尾放热油锅炸成两面的黄色，取出来。将菊花叶洗净，用纱布包裹紧固。取中号砂锅，加入冷水，投入鱼头尾、姜片、葱丝和料酒。直到煮沸，去除污垢。然后，加入菊叶包，用文火煮至腐烂，关火前10分钟加入杭白菊和枸杞，加入精盐。请注意，吃之前，去除叶包和姜片，加入味精。
2、芹菜丝
首先，将芹菜心洗净，切成尺寸段，将鱼肉顺长切成6厘米长的细丝，加入蛋白20克，精盐1.5克，湿淀粉20克混合好浆。其次，将浆锅放入火中，加热后加入猪油，加热到3成，加入鱼丝，用筷子轻轻滑动，直到变色为止，加入勺子，沥油。然后，锅里留下各市的地底油，加入葱，姜丝炒锅，加入芹菜炒5成热，加入精盐、味精、高汤调味，加入鱼丝、料酒，用湿淀粉粘稠，加入香油，炒勺子。
