炎热的夏天消耗了我们的营养和能量，秋天有助于调整养生机，更新旧的，是人体最适合补充的季节，到了舒适的秋天，我们千万不要忘记补充，秋天吃牛肉可以补充血气。牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体的需要，可以提高身体的抗病能力，对生长发育和手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面尤为合适。
1、牛肉中含有钾和蛋白质
钾是很多运动员饮食中不足的矿物质。钾的水平低会抑制蛋白质的合成和生长激素的发生，影响肌肉的生长。牛肉中富含蛋白质：4盎司瘦里脊就可产生22克一流的蛋白质。
2、牛肉是亚油（油食品）酸的低脂肪来源
牛肉中脂肪含量很低，但却富含结合亚油酸，这些潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。另外，亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块。
3、牛肉含肉毒碱
鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牛肉却含量很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸是健康运动(运动食品)人员增加肌肉发挥重要作用的氨基酸(氨基酸食品)。
4、牛肉含锌、镁
锌是另外一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂。锌和谷氨酸盐和维生素B6的共同作用可以增强免疫系统。镁支持蛋白质合成，增强肌肉力量，更重要的是提高胰岛素合成代谢的效率。
5、牛肉含丙胺酸
丙胺酸的作用是从饮食的蛋白质中产生糖分。如果碳水化合物摄取量不足，丙胺酸可以提供肌肉所需的能量，缓解不足，继续训练。这种氨基酸的最大优点是从供给能量(能量食品)的负担中释放肌肉。
6、牛肉中含有维生素B12
维生素B12对细胞的产生至关重要，红细胞的作用是将氧带给肌肉组织。维生素B12可以促进支链氨基酸的新陈代谢，提供身体高强度训练所需的能量。
7、牛肉食用多样化
如果连续几周甚至几个月每天吃一次，鸡胸会显得厌烦。牛肉不同，后腿肉、侧腹肉、上腰肉、细肉片味道和口感不同，单调无聊的鸡胸肉确实不能同日说话。
