在我们的家庭饮食当中最离不开的就是食用油，几乎每个菜品当中都会有食用油的身影，当我们在超市选购食用油时，通常会站在货架前面挑花了眼：花生油、大豆油、葵花籽油、调和油等，完全不知道该如何选择。到底哪种油更利于人体健康呢？
一、要明白没有油是最健康的，每种油含有脂肪酸，对身体的功能也不同。花生油富含多不饱和脂肪酸，油酸和亚油酸含量高，适合心脑血管疾病、糖尿病人、脑力劳动和青少年食用的大豆油富含多不饱和脂肪酸，富含油酸和亚油酸，特别是油酸含量高，含有少量亚麻酸，适合普通人适合于三高人群和心脑循环疾病者；调和油是指两种以上的油脂按比例进行精炼的高合油。调和油的几种类型：营养调和油、经济调和油、风味调和油、煎炸调和油和高端调和油。类型不同的人也不同，购买时必须注意说明。
二、无论多么好的油，都不能放开使用。普通人每天烹饪油控制在25~30g，大概是白瓷勺的一半。过量使用油对健康有害。一定要注意适量。
三、不同的烹饪方法使用不同的油，这些油不仅包括花生油、大豆油、向日葵籽油、调和油，这些常见的油通常只用于炒菜，炒菜时选择耐热的椰子油、棕榈油、黄油、猪油等。煮菜、做汤等。适合这类烹调方法的油有芝麻油、亚麻籽油、核桃油、葡萄籽油、初榨橄榄油等。如果是凉拌菜。可以初榨橄榄油，也可以选择紫苏籽油、南瓜籽油、核桃油、杏仁油等种子油和坚果油。这些油不精炼，香气浓郁，原料营养价值高。
四、身体体质和健康状况，油也不同。研究证明，膳食中摄入过多亚油酸，可能会诱发炎症反应，还可能增加冠心病的发病率。心脏病患者应优先选择单不饱和脂肪酸和ω-3脂肪酸含量高的油。前者有橄榄油、茶籽油、杏仁油、花生油、芝麻油等。后者主要包括鱼油、火麻油、亚麻籽油、紫苏籽油等。
五、从维护人体健康出发，选择食用油，可少吃动物油，提倡吃植物油，尤其多吃茶油、橄榄油、菜籽油。
六、如果身体和经济条件允许，最好换成不同的食用油吃。这是个好选择。
