每个人都知道豆制品对健康有益，但随着豆制品的种类和图案的增加，豆制品中的一些口感更好，但营养和保健效果大幅度降低，多吃对健康不利。
首先要抓住的是日本豆腐。
由于口感好，日本豆腐已经成为餐人们的菜，但日本豆腐和大豆完全没有关系，以鸡蛋为主要原料，必须补充水、植物蛋白、天然调味料等。口感柔软，有鸡蛋香味，但没有豆子，营养价值不高。当然，没有大豆异黄酮、大豆磷脂、大豆皂苷对慢性病预防有利的活性成分。
其实是油豆腐。
油豆腐又称豆腐泡，是涮锅的必备菜品。但是，油豆腐是油炸豆腐后制成的，是豆腐本身的再加工。由于油炸处理，水分减少，营养素含量相对增加，但处理后豆制品的油脂含量高，油炸过程容易氧化，豆腐本身的健康含量价值大幅度降低，建议不要经常吃。
第三个是卤味豆干。
市面上的豆腐干产品琳琅满目，有卤干、香干、臭干等，各种豆干的蛋白质含量相当，与后期工艺制作有关，卤味豆干脂肪含量是各种豆干平均值的4倍多。因此，尽量少买油炸豆腐干和卤豆干，油脂含量高，且隐含着大量盐。
最后就是水嫩嫩的内酯豆腐。
跟石膏豆腐、卤水豆腐相比，内酯豆腐的蛋白和钙的含量是最低的，而且这种豆腐含水量高，想通过它补钙是不太理想的。
