现在人类患的最多的疾病恐怕要数心血管疾病及“三高”症了，这些病往往是由高脂高糖的食物引起的，也就是人们说的“富贵病”，于是很多人谈脂色变。现在普遍流行低脂饮食，很多健康专家、减肥教练等也在鼓吹低脂饮食的好处，有些人甚至不吃脂肪。澳洲的一项研究表明，低脂饮食不但不能降低人体的坏胆固醇，反而会降低好胆固醇；而吃富含不饱和脂肪酸的食物则可大大降低人体内的坏胆固醇。所以想要保持健康，不妨多吃下列食物：
鳄梨
其中的不饱和脂肪酸含量在80%以上，被称为“健康脂肪”，同时富含维生素E、维生素C、微量元素硒等多种抗氧化物质和多种矿物质，可以保护心脑血管，降低血液中坏胆固醇含量。
橄榄油
其中单不饱和脂肪酸(主要是油酸)的含量达到60%以上，远远高于通常的大豆油、花生油和色拉油，这种脂肪不仅可以降低坏胆固醇(LDL、低密度脂蛋白)的水平，还可以增加好胆固醇(HDL、高密度脂蛋白)的水平。
杏仁
从脂肪酸构成来看，所有坚果的饱和脂肪酸含量都很低，是“好脂肪”的重要来源。其中，杏仁脂肪酸的组成类似于橄榄油，每天吃一点有助于保护心灵。此外，杏仁还富含膳食纤维、维生素B2和维生素E。
亚麻籽
亚麻籽富含欧米伽3脂肪酸，除了防止心律不规律外，这种脂肪酸还可以去除血液中的甘油三酯等有害脂肪，防止血栓。
深海肥鱼
三文鱼、沙丁鱼、金枪鱼等深海肥鱼同样富含欧米伽3脂肪酸，多吃深海肥鱼有助于维护关节，降低乳腺癌风险。
蛋黄
蛋黄中的脂肪以单不饱和脂肪酸为主，其中一半以上是橄榄油当中的主要成分——油酸，对预防心脏病有益。此外，蛋黄中还有维生素A、维生素D、卵磷脂、叶黄素和玉米黄素等有益健康的成分。
