油炸食品的高油脂会损失很多营养物质，增加癌症的风险。我相信很多人都知道这样的道理，但是真正不吃油炸食品的人很少。当实在忍不住想吃油炸食品时，以下5个妙招可以尽可能减少伤害。
1.使用水煎法
煎比炸要好，而水煎法又是煎里面比较健康的选择。
锅底放少许油，稍微煎一下就加水，利用蒸汽将食材蒸熟，水分蒸发后，少许油煎至食材底部。
制作的食物脆软，外香柔软，口感好的馀地不含油脂。
2.控制油温
油炸时温度最好控制在160℃-180℃，油温过高不仅容易过度油炸，还容易产生致癌物质。油面大量冒烟或食物变色过快，表明温度过高。
3.定期更换油
很多人不愿意重复使用油炸物，但长期作为油炸物使用的油会产生很多有害物质，建议更换油，即使不行也要立即取出油中的杂质。
4.不要让油长时间烧开
当食用油加热到270℃以上时，油烟中含有大量苯并沙，吸入后容易增加人体患肺癌的风险。因此，烹饪油炸食品时，动作必须快。烹饪后，不要匆忙关闭抽油烟机，最好再开10分钟左右。
5.多与叶菜一起吃
吃油炸食品的话，油脂会超过标准，所以如果有油炸食品的话，其他食品尽量清淡，最好多和水煮食品一起吃。绿叶蔬菜中含有大量的叶绿素和抗氧化物质，可以在一定程度上降低油炸食品中致癌物质的突变作用。
