酸奶是人们经常喝的健康牛奶产品，但是进入喝酸奶的误区，不仅不能起到健康的作用，对健康也不利。
目前酸奶品种繁多，但按其组织状态可分为凝固型和搅拌型酸奶两种。凝固型酸奶接入菌种后，加入零售容器，保温发酵，成品在容器内凝固。搅拌型酸奶在接入菌种后，在大型发酵罐中发酵，用机械搅拌成液体，放入销售包装容器。搅拌型酸奶适合大规模生产，添加水果材料容易，产品多样化。
按产品中所含脂肪的含量的高低，可分为全脂酸奶、部分脱脂酸奶、脱脂酸奶。
按生产时所用原料的不同，可分为纯酸奶、调味酸奶、果料酸奶。纯酸奶是以牛乳或复原乳为原料，脱脂、部分脱脂或不脱脂，经发酵制成的产品，不得添加其他辅料。调味酸奶是以牛奶或复原乳为主要原料，脱脂、部分脱脂或不脱脂，添加食用香料等糖、调味剂，发酵制成的产品。水果酸奶是以牛奶和复原乳为原料，脱脂、部分脱脂、不脱脂、添加草莓、菠萝等辅助材料发酵的产品，不得添加其他调味料。
消费者在吃酸奶时应注意以下几点:
一、酸奶和酸奶饮料不一样
现在不仅酸奶品种丰富，酸奶饮料也陆续出现，买回不是酸奶的酸奶的可能性很高。酸奶是由优质牛奶经乳酸菌发酵而成的，本质上属于牛奶范畴的酸奶饮料，只是饮料之一，不再是牛奶。两者的营养成分含量差别很大，酸奶饮料的营养只有酸奶的1/3左右。根据乳品行业的规定，100克酸奶要求蛋白质含量≥2.9克，酸奶饮料蛋白质含量仅为1克左右。
酸奶饮料可以作为消暑、解渴的饮料，在解渴的同时也有营养价值，但决不能代替牛奶和酸奶。
二、酸奶和青木瓜组合，减肥丰胸
方法1:酸奶+乳房练习的青木瓜150毫升无糖酸奶组合2勺乳房练习，搅拌后倒入青木瓜汁。可以马上吃，放入冰箱冷冻，口感更好。
方法2:酸奶+练习乳每天饭前用150毫升酸奶，用2勺练习乳汁，搅拌均匀即可食用。
方法3:酸奶+练习乳房按摩调配钦品时，每晚洗完澡后，涂在胸部，顺时针逆时针交替按摩。最少15分钟，以胸部感觉发热为宜。
三、酸奶每天应该饮用多少才合适？
早上一杯牛奶，晚上一杯酸奶是最为理想的。但是有些人特别喜爱酸奶，往往在餐后大量喝酸奶，可能造成体重增加。这是因为酸奶本身也含有一定热量，饭后喝酸奶就等于额外摄入这些热量，引起了体重上升。
对于身体健康的人来说，每天喝一两杯，也就是一天吃250-500克左右比较合适。饭后30分钟到1小时喝比较好，可以调节肠道菌群，有利于健康。
四、疑问:喝酸奶会变热吗？
喝一杯冰凉的酸奶，肠胃会很不舒服，想把酸奶加热后再喝，还有人说加热会破坏营养。
其实，酸奶是可以温热后饮用的。酸奶不应该加热，担心杀死酸奶中最有价值的酸菌，其作用是产生酸，增加肠道的酸性，抑制腐败菌的生长，减弱腐败菌在肠道中产生毒素，只加热酸奶，反而增加酸菌的活性，其特有的保健作用更大。因此说酸奶是可以加温后饮用的。可以把酸奶连包装放入45左右的温水中缓慢加温，随着加温晃动，等包装外手感温热了，就可以饮用了。
五、酸奶不能随意组合
酸奶和很多食物组合。特别是早餐配面包和点心，干燥稀少，口感好，营养丰富。但是，不要和香肠、培根等高油脂加工肉一起吃。加工肉内加入硝酸，即亚硝酸，酸奶中的胺和亚硝胺形成，是致癌物。酸奶不应该和氯霉素、红霉素等抗生素、磺胺类药物一起服用，可以杀死或破坏酸奶中的乳酸菌。
喜欢喝酸奶的人，酸奶适合和淀粉类食物一起吃。例如，米饭、面条、肉包、馒头、面包等。
?????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????长期便秘与体重增加有关。此外，酸奶还有一定的饱腹感。在轻度饥饿时喝一杯可以有效缓解紧迫的食欲，从而减少下一顿饭的进食量。但是，不要忘记酸奶本身也含有一定的热量。那个热量比牛奶高。在原来的饮食基础上多吃的话，体重也会增加。
最好的方法是选择标有脱脂和低卡路里的酸奶，味道比全脂酸奶浓，但卡路里低，不会马上堆积卡路里发胖。
七、最好不要用酸奶充饥
饿的时候，总是抓住酸奶，喝完吗？这确实可以缓解饥饿，但最好不要用酸奶充饥。因为空腹时胃内的酸度大（pH值是2），酸奶所特有的乳酸菌易被胃酸杀死，其保健作用会大大减弱。饭后1~2小时再喝吧！因为此时胃液稀释，胃内酸碱度最适合乳酸菌的生长。另外，晚上喝酸奶的好处也很多。
喝酸奶后，特别是晚上喝完后，请立即刷牙。酸奶中的菌种和酸性物质对牙齿有一定的损伤。
八、喝酸奶不适合男女老少。其实，酸奶很好，但并非所有人都适合吃。腹泻或其他肠道疾病患者在肠道受损后饮用酸奶时应小心。一岁以下的婴儿也不应该喝酸奶。另外，糖尿病人、动脉粥样硬化患者、胆囊炎、胰腺炎患者最好不要喝含糖的全脂酸奶。否则，病情容易恶化。
适合多喝酸奶的人有饮酒者、吸烟者、电脑操作者、便秘者、抗生素患者、骨质疏松症患者、心血管疾病患者等。
