青盲俗称青光眼，是以视乳头萎缩和凹陷、视野缺损和视力下降为共同特征的疾病，病理性眼压增高、视神经供血不足是其发病的原发危险因素，视神经对压力损害的耐受性也与青光眼的发生和发展有关。青光眼是人类失明的三大盲目病之一，总人群发病率为1%，45岁以后为2%。临床上根据病因、房间角、眼压描述等情况将青光眼分为原发性、继发性和先天性三种。那么，青盲人的饮食该怎么烹饪呢？
青盲饮食
1、饮食以清淡易消化的食物为主，如喝南瓜粥、米粥、莲子粥等，这些粥营养丰富，容易被患者吸收和消化。还可以降低身体负担，预防脑病等。
2、应该吃高蛋白质的食物，如鱼、豆制品、肉等，蛋白质为身体提供营养物质，有助于肠道吸收营养物质，补充不足的氨基酸，含有丰富的蛋白质，蛋白质是抗体的重要组成部分
3、应该吃含锌元素的食物，如牡蛎、牛肉、动物肝、蛋等，微量锌元素在人体大脑发育过程中发挥着极其重要的作用，对大脑的维持也有一定的作用，锌是超氧化物歧化酶等抗氧化物酶的辅助酶
4、宜多吃含钙的食物，比如虾皮、咸蛋、蛋黄、乳制品、大豆等，因为钙离子能刺激眼睛的成长。
5、应合理安排三餐时间，早、中、晚尽量在早上6点前、中午12点左右、晚上7点后。在饮食方面，蔬菜品种多样，不要反复吃影响食欲。
6、忌辛辣食物，如辣椒、酒、醋、胡椒、姜等，辣类食物含有辣椒素，实际上被人体消化后，需要从肾脏排出，例如患者体内有过多的辣椒素，直接刺激肾细胞，引起肾功能损害，不利于病情的恢复。患者在饮食方面，主要以清淡食物为主，还可以食用高蛋白、高纤维、高维生素的食物，提高自身免疫力，有助于病情好转。
7、不吃肉，适当限制脂肪，控制在正常范围内，选择有利于防癌、防癌的食物，应尽量采用减肥的模式。
