我国胃癌的发生率一直很高，死亡率极高。该病的发生与日常饮食有关，经常吃食物可能会引起胃癌。
经常吃什么食物容易引起胃癌？
坏好的水果
在日常生活中，很多人都有这样的习惯。水果稍微坏了一点，就会削掉坏的部分继续吃。但实际上，水果不仅腐烂的部分被霉菌感染，食物发霉，没有变质的部分已经产生了很多肉眼看不见的细菌和毒素，有可能引起癌症。
腌制类食品
摄入盐过多的话，不仅会引起高血压、心脏病、肾脏病、脑血栓，还容易患胃癌。据世界癌症研究基金介绍，一个人每天摄取的盐量不得超过6克。吃太多盐对血压不好，会引起心脏病、中风、癌症。同时，科学家通过动物实验和人体疾病研究发现，随着盐的摄入量增加，胃炎、消化道溃疡、胃癌的发病率也提高。
方便面类食品
一般来说，方便面是高盐、高脂肪、低维生素、低矿物质等食品，只能提供热量，没有营养。人长期吃方便面，盐分含量高会增加肾脏的负荷，血压容易上升。方便的食品含有防腐剂和精华，对肝脏等有潜在的不良影响，营养素不足可能生病。还有很多油脂，容易氧化酸败，摄取人体内对人体内重要的酶系统有破坏作用。经常摄取这种食物会加速衰老。
过量食盐
过量摄取食盐不仅会导致高血压、心脏病、肾脏病和脑血栓，还容易患胃癌。世界卫生组织艾罗拉博土曾研究过日本南北部癌症的区别，认为食盐消费量与胃癌的发生有关。山东某县是我国胃癌高发区，该县居民一般吃咸菜，每天平均吃咸菜的人占96%，每天平均摄入盐量达46克左右。高盐饮食诱发胃癌主要是盐损伤胃粘膜，促进胃壁细胞萎缩，容易诱发癌变。
烧烤类食品
用炭火烧烤肉类时，油脂滴入炭火，产生有毒的多环芳羟，随烟熏挥发，吸收食物。因此，吃炭烤鱼经常有特殊的风味，但这种化合物是致癌物质。据疫情学调查，冰岛国家胃癌发病率高，这与他们经常吃熏烤肉有直接关系。为了减少胃癌的发病率，建议在日常生活中尽量少吃熏烤食品，如熏烤、熏烤、香肠、烤肉、烤鱼、烤羊肉串等。
如何预防胃癌？八大举措预防胃癌
1。少吃或不吃酸菜
酸菜中含有大量亚硝酸盐和二级胺，在适合胃内酸度和细菌的作用下，可以合成亚硝胺类化合物，这种化合物是强烈的致癌物质。因此，食品要新鲜，提倡冷藏。
2。烟熏油煎食品
烟熏肉中含有大量致癌物质，如3-4苯并酚、环芳烃。油炸、烘烤、烧焦食品、重复使用的高温食品油也含有这样的致癌物质，应尽量少吃。
3。不吃霉菌的食物
日常生活中经常遇到霉菌变质的食物，霉菌是由污染霉菌引起的，霉菌中有生产毒菌、强致癌物质，同时有生产毒菌的作用下产生大量亚硝酸盐和二级胺，进入机体后，胃合成亚硝胺类化合物致癌
4。不抽烟、少喝酒
抽烟也与胃癌有一定的关系，烟雾中含有苯并膦、多环芳烃、二苯并卡唑等多种致癌或促癌物质，是食管癌和胃癌的病因之一。虽然酒精本身不是致癌物质，但是烈性酒会刺激胃黏膜，损伤黏膜组织，促进致癌物质的吸收，如果饮酒同时抽烟，其危害性更大。因为酒精可以提高细胞膜的透过性，加强烟雾中致癌物质的吸收。
5。多吃新鲜蔬菜和水果
多吃含维生素a、b、e的食物，适当加强蛋白质的摄取，保护胃粘膜。
6。养成良好的饮食习惯
饮食不定期定量，暴饮暴食，饮食过快，胃是损伤性刺激，与胃癌的发生有关。同时，食盐摄取量大，饮食中闷气也与胃癌有关。
7。保护食用水卫生
受污染的水源中含有多种致癌金属离子，因此一定要用正规水电，农村地区尽量用井水。
8。积极治疗癌前病变
萎缩性胃炎与胃癌密切相关，是癌前病变胃溃疡恶变胃癌占5-10%胃多发性腺瘤性息肉癌变多见于单发性息肉，息肉直径超过2cm显示恶变倾向的恶性贫血与胃癌也有一定的关系因此，患萎缩性胃炎、胃溃疡、胃多发性腺瘤性息肉、恶性贫血的人，应经常到医院检查治疗，消除癌前病变，预防胃癌的发生。
胃癌如何调理饮食
少饮食
患者术后逐渐恢复正常饮食，即每天三餐，至少需要6~8个月，术后患者出院，少饮食是饮食原则。每天进食5~8次，每次摄取食物75~100克。初期量少次数多，然后逐渐量少。从流质、半流质到软食物。
控制每餐量、速度
术后2~3周，部分患者可能会在进入甜食(牛奶中加入糖)后出现恐慌、出汗、头晕、恶心、呕吐、上腹部不适等症状，一般持续15~30分钟可以自行缓和，被称为倾倒综合征。为了防止这种情况发生，必须控制每餐的总量和饮食速度，饮食后躺下休息15~30分钟。
饮食容易消化
饮食清淡，生素高，蛋白质高，营养丰富，易消化。如面、各种粥、牛奶、豆浆、藕粉、鱼、虾、瘦肉糜等。经常吃新鲜水果和蔬菜。可适当补充一些铁剂。胃切除后，胃酸减少或不足会影响铁的吸收，导致缺铁性贫血。可以吃硫酸亚铁、动物肝、菠菜等。
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