如果吃胡萝卜大便有红色颗粒物质，考虑到吃胡萝卜过程中没有充分咀嚼，消化不彻底。另外，胡萝卜中含有色素，影响大便的颜色，大便变红是正常的。正常情况下大便与吃的食物颜色有直接关系，吃太多绿色蔬菜，大便变绿，吃太多血块和含铁的食物，大便变红。
一、吃萝卜大便变红是怎么回事
1、胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素，胡萝卜是天然色素，吃得太多或消化不良，粪便变红。
2、吃胡萝卜时同时吃大量其他富含胡萝卜素的食物，排便可能会变红。
二、吃了红萝卜大便红色怎么办
1、这种情况是正常的现象，不用担心，像孩子食用红萝卜和红心的火龙果这些食物，基本上都是会排出有颜色的大便。
2、正常人群食用胡萝卜，胡萝卜素在小肠中被吸收，若消化吸收能力不好的人群食用过多胡萝卜，大量胡萝卜素不能完全被吸收转化，多余的胡萝卜素也会随着粪便排出来，正常情况不用担心。如果有其他不适，可以去医院确诊。
