肝是人体最大的器官，位于人体腹部，右侧横膈膜下，位于胆囊前部，右肾前部，即胃上部。肝脏是人体消化系统中最大的消化腺。成年人平均肝重1.5公斤，呈红褐色V形器官。肝脏是尿素合成的主要器官，也是新陈代谢的重要器官。
1、新陈代谢:与多种维生素的合成和贮藏密切相关。例如，肝脏受损时，继发性维生素a不足，有可能引起皮肤干燥综合征和夜盲症。肝脏还与体内激素代谢有关。例如，肝功能的长期损伤会导致性激素失衡、阳痿、月经不调、肝掌等现象。肝脏还可以调节体内的酸碱平衡和矿物质代谢，也是体内热能供应的重要器官之一。
2、抑制糖异生:胰岛素不足时，进入组织细胞的葡萄糖减少。肝糖原分解增强的肝脏释放到血液中的葡萄糖大幅增加，血糖水平上升，超过肾糖阈值排出尿液，表现为糖尿病、胰腺炎等。
3、解毒功能:肝脏可排除外来或体内代谢产生的有毒物质。
4、肝脏在人体凝血系统和抗凝血系统的动态平衡中起着重要的调节作用。如肝功能衰竭患者，身体常常会出现严重的出血现象。
