长时间开花可以吃生菜。
莴苣长时间开花只是莴苣老化的表现，没有变质，只是因为莴苣长时间放在里面的味道发生了一些变化，但还是可以吃的。
可以长时间吃生菜。
莴苣放得太久，里面的水会逐渐流失，流失后很容易变软，但这种情况仍然可以吃，只是失去了原来的味道。
去皮的生菜可以长时间发红。
莴苣含有多酚。如果剥皮的莴苣长时间放在空气中，多酚会与氧气发生反应，产生一种叫做邻醌的物质。这种物质会使莴苣变红。红莴苣可以吃。你只需要切掉外面的红色部分，但味道肯定不新鲜。
去皮的生菜放久了会变黑。
去皮后，生菜中的多酚会与氧气发生反应，产生比邻醌更多的物质。如果放置时间过长，生菜会进一步氧化，使生菜变成棕色或黑色。这时，生菜就不能再吃了。
剥落的生菜长期发霉后不能吃。
如果生菜在潮湿的环境中发霉，说明生菜已经腐烂变质。如果吃发霉的生菜霉菌，可能会侵入身体，危害人体健康。而且它的营养成分已经流失，吃了一切都没有好处。
先摘下叶子，不要刮掉它的皮，先放在保鲜袋里，再放在冰箱里，这种保存方法可以保存一周。但如果你想剥皮保存，最好把剥皮的莴苣浸泡在水里，这种方法可以保存一个下午，如果你想保存很长一段时间，你可以切莴苣，然后在沸水中油炸，冷藏在冰箱里，这样方法可以保存一到两天。
