花胶与鱼肚本是同品，泛指鱼鳔的干制品。鱼鳔是鱼身上一个控制鱼在水中升降的内脏器官，形状像鱼的肚子，故以“鱼肚”命名。花胶产地较广，主要含蛋白质、多种维生素，及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。
功效作用
花胶具有补充营养、增强体质、美容养颜的作用。
补充营养:
花胶富含维生素、蛋白质、脂肪，食用花胶能够使人体营养成分得到补充。
增强体质:
每日食用适量花胶可以使身体相对稳定的摄入营养物质，对人体保持健康、增强体质起到积极的作用。
美容养颜:
花胶中的蛋白质、维生素等成分对于皮肤健康有促进作用，因此适量食用花胶有助于美容养颜。
营养价值
花胶主要含蛋白质、多种维生素，及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。
适宜人群
大部分人群。
一般人群:
花胶是一种食物，大多数人群都是可以食用。
禁忌人群
对花胶过敏者。
原因:
对花胶过敏的人群是禁止服用花胶的，以免诱发过敏。
用量
根据个人喜好，适量食用。
不宜同用
花胶是可以和大多数食物一起食用的，但要注意，大家在享受花胶的同时不要暴饮暴食，以免引起身体不适。
食用方法
可以将花胶做成鱼胶原虫草鸡汤、红枣莲子鱼胶羹等。
鱼胶原虫草鸡汤:
鱼胶用姜片、料酒泡软切片后置于鸡汤中，再加入姜片5片，料酒适量和虫草2条，大火煲滚后转小火煲2小时即可食用。
红枣莲子鱼胶羹:
将鱼胶用姜片、料酒泡软，莲子浸泡10分钟后，与红枣、冰糖少许，同时放入炖盅内，大火煮沸后改小火慢炖2小时即可食用。
花胶炖牛奶:
花胶泡发好后与枸杞、红枣、牛奶一起炖盅，炖盅90分钟即可。
金汤花胶炖鸡煲:
锅里加入姜、鸡块，煮开后炖煮一个半小时，再加入枸杞、泡发的花胶，炖好后加入南瓜汁小火煮好即可。
花胶奶冻:
将花胶浸泡后蒸10分钟，放点水隔锅蒸1.5小时，再添加牛奶蒸30分钟出锅即可。
温馨提示
全世界食用鱼均可制作成花胶或鱼肚。花胶主要来自印度及巴基斯坦等地，市面销售的花胶鱼肚超过百种，因来自不同鱼种的鱼鳔，故又细分为“花胶”、“鱼肚”和“鱼胶”，价钱定位则视鱼种的罕有程度而决定。
