甘草
甘草有一种特殊的甜味，主要含有甘草甜素，是甘草的甜味成分，也是甘草的有效成分之一。1：2万甘草甜水溶液仍有甜味，表明甘草有科学依据。
熊胆
尝起来又苦又甜，有一种清凉持久的钻舌和跳喉的感觉，嚼起来不粘牙。其他动物的胆汁苦味既没有香味，也没有甜味、清凉、跳喉、钻舌的感觉。
牛黄
口感或用舌尖舔，先苦后甜后甜，有一种凉爽的感觉直接到舌根和喉咙，包含很长一段时间。咀嚼不粘牙牙齿上，慢慢溶解，没有残留物。黄色的舌头不会掉下来。用大黄、黄连粉、蛋黄浸泡胆汁和染色制成的伪品通常是苦而不甜，没有凉爽的感觉。
五倍子
含五倍子鞣质60%～70%，口尝五倍子，其鞣质可与口中唾液的酶等成分结合而沉淀，而使唾液失去润滑性，并能引起舌的上皮组织收缩而有干燥的感觉，故有涩味。
丁香
经验认为，香气浓郁、辛辣、微麻舌的人最好。丁香含有15%~20%的丁香油。丁香油的主要成分是丁香酚，具有香气和辛辣味。它是丁香的有效成分。
