牛初乳是指母牛产后三天内分泌的牛奶，此时牛奶内蛋白质含量相对较高，脂肪等含量相对较低，还含有免疫因子等多种对人体有益的酶、蛋白质，具有增强人体免疫力、抑制细菌病毒繁殖、促进儿童生长发育等多种效果，是具有保健效果的食物。
一、牛初乳的吃法
1、牛初乳可以空腹加水吃，但加的水温不宜超过50度，温度过高可能会导致牛初乳内蛋白质变性，失去作用效果。
2、可在普通牛奶、燕麦等冲泡类早餐中加入适当的牛初乳，既可改变风味，又可增加营养。
二、牛初乳的功效与作用
1、牛初乳中的大量蛋白质和磷脂等，可以促进孩子的生长发育，增强孩子脑细胞的生长速度，提高孩子的智力。
2、牛初乳免疫因子等可以帮助机体抵抗病毒等外来物质的入侵，抑制体内微生物的生长，对胃肠炎患者和胃溃疡患者有缓解病痛的作用。
3、牛初乳也可以在一定范围内调节体内血糖平衡，对于高血糖的人，可以适当多吃牛初乳。
三、吃牛初乳的注意事项
1、对牛奶和蛋白质过敏的人不适合吃牛初乳。
2、吃牛初乳时，混入水搅拌，混入的水温不应过高，过高会降低牛初乳的营养价值，降低口感。
3、吃牛初乳时尽量不要吃药，以免影响药物吸收，延缓病情。
