生姜变绿能不能吃

生姜含有很高的营养价值，其食用的口感也是一流的，是平日里必不可少的调料品。但很多人会发现，一块生姜的体积比较大，正常来说一次是吃不了多少的，如果放久了就会变成绿色，有的还会再长芽。那么，生姜变绿能不能吃？

生姜变绿是可以吃的。从生物学的角度出发，生姜原本就是植物的块茎，往日之所以看到黄色的生姜，是因为它们常年处于地下，没有被阳光晒到而已。当买回来的生姜久置不用，还处于潮湿但又能接触到一点阳光的地方时，生姜的颜色会相应地做出一些改变，这也是生姜发芽的表现。

但需要注意的是，吃生姜之前一定要留意它是否只是外表面变绿。如果仅仅是外表面变绿，当然是可以吃的；但如果生姜已经是长绿毛的情况，就不可以吃了，这种情况的生姜属于腐烂型，应该把腐烂了的地方丢掉，或者把整块生姜都处理掉。

生姜变绿的条件

1.生姜变绿需要接触到阳光，使之进行光合作用。

2.生姜变绿要拥有充足的水分。当生姜处于较为潮湿多水的环境中，就很容易发芽变绿。