随着人们的生活质量提高，开始重视养生。在养生这一环节中，又有一件很难让人拿捏的问题。家庭中做饭不可能每次都那么精准，一次性吃完，可是倒了又可惜，吃了对身体有害。那么，隔夜饭菜能不能吃？一起来了解下吧。
1、隔夜菜虽然会产生不好的物质，但是如果注意食用方法，还是可以食用的。吃前充分加热，这一个步骤是非常重要的。将剩菜从冰箱里拿出，因为冷冻的关系，要经过高温回锅。并且要保持沸腾三分钟以上，这样才可以抑制细菌的生长和杀死细菌。
2、超过6小时之后，剩饭内的亚硝酸盐含量就会飙升。而放入冰箱，很多人觉得这是在保鲜，其实它也只是在抑菌。但并不能彻底将细菌杀死，所以剩饭剩菜如果在六个小时之内没有吃完，那么最好还是倒掉。
3、注意冷藏。冷藏是关键的一步，因为将剩菜剩饭冷藏起来，可以有效抑制细菌生成。并且，亚硝酸盐含量也不会直线上升。只要隔夜菜合理处理，也是可以放心食用的。但是像一些隔夜的蔬菜，最好还是倒掉为好。
