老妈蹄花是近几年很流行的一道江湖菜，又鲜又嫩的蹄花爽口过瘾，这个季节温润滋补的好菜，吃一次就会让你念念不忘。那么老妈蹄花怎么做？蹄花吃了有什么好处？下面本站小编带来介绍。
食材:猪蹄2根、白芸豆300g。
调料：水、姜、葱、花椒、青花椒、白芷、当归须、枸杞。
蘸水：盐、洋葱、香菜、小葱、姜、香叶、桂皮、八角、花椒、豆豉、蒜末、辣椒面、砂糖、白酒、小米椒、生抽、香醋。
1.白芸豆300g温水浸泡4小时以上(不然会有硬芯)。
2.猪蹄2根对半劈开，冷水下锅，加2段大葱、4片姜片、1勺花椒、没过猪蹄的小火煮10分钟捞出，温水洗净。
3.焯水的猪蹄放入砂锅内，加2片姜片、1勺青花椒、3片白芷、2根当归须、没过猪蹄的水，大火煮开转小火盖盖炖2小时。
4.放泡好的白芸豆，再炖2小时。
5.加半勺盐;出锅前撒枸杞、葱花。
6.蒜泥辣酱：食用油500ml，放1颗洋葱块、15g香菜段、10g小葱段、1块生姜、4片香叶、2段桂皮、4个八角、1勺花椒中火炸到焦黄捞出 加120g豆豉炸香，转小火加70g蒜末、70g辣椒面、1勺盐、半勺白砂糖、1勺白酒(加酒之后可冷藏保存半年)。
7.蘸水：1碗蒜泥辣椒酱、1勺蒜末、2勺葱花、3勺香菜碎、1勺小米椒圈、5勺生抽、4勺香醋、1/3勺盐、1/4勺白砂糖拌匀。
蹄花汤的营养价值有延缓皮肤衰老、强壮骨骼等。蹄花汤是比较常见的汤品，主要原料是猪蹄，具有较高的营养价值，特别适合哺乳期间乳汁不足的产妇食用，能起到通乳下奶的功效。
1、延缓皮肤衰老：蹄花汤的营养价值有延缓皮肤衰老，主要指猪蹄里面的胶原蛋白含量比较高，可以给身体补充所需要的蛋白质，增强皮肤的弹性，有效改善皮肤干瘪起褶，达到延缓皮肤衰老的功效。
2、强壮骨骼：蹄花汤的营养价值有强壮骨骼，蹄花汤含有大量的蛋白质、脂肪、钙、铁、维生素、碳水化合物和胆固醇等，能够给身体补充所需要的营养物质。其中钙、磷、铁、镁等成分能够起到强壮骨骼的效果，对于经常性的四肢乏力或者腿部抽筋症状也有一定的辅助缓解作用。
3、通乳下奶：蹄花汤的营养价值有通乳下奶，通乳下奶是指产妇在生产完以后体质比较虚弱，而且还会存在气血虚弱的现象，这样就会导致乳汁分泌变少。蹄花汤里面的乳蛋白以及蛋白质是乳汁不可缺少的材料，能起到通下奶的功效。
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