冰镇西瓜更甜是因为糖分含量增加，还是果糖低温下更甜？这是很实用的生活小常识，西瓜作为夏季的解暑利器，很多人喜欢放在冰箱里冰一下再吃，不仅更解暑，吃起来也更甜，西瓜冰镇后更甜的原因是什么？下面带来介绍。
正确答案：果糖低温下更甜
解析：原因来自于西瓜中含有的果糖。果糖主要存在于蜂蜜、水果中，在所有的糖中，它是最甜的一种，口味和甜度比传统糖更优秀。但是果糖的甜度受温度的影响很大。
在日常生活中，我们可以发现，同一种水果饮料，加冰后比在常温状态下喝起来更甜。
在低温时，果糖的甜度高;在室温或温度升高后，其甜度有所降低;但再次冷却后，甜度又会增高。这其实是因为果糖有两种分子结构：α型和β型，α型的甜度仅为β型的33%。
而低温状态下，两者的平衡U会向β型果糖方向移动，甜度就会增大，所以冰过的西瓜吃起来也就更甜了。
