常温酸奶对很多喜欢喝酸奶，但又没有办法很好保存的人来说是在方便不过了，在无需冷藏的情况下，可以保存6个月，喝起来口感也非常不错，那么，常温酸奶为什么可以保存6个月？常温酸奶和低温酸奶有什么区别？下面本站小编就带来介绍。
常温酸奶又叫"巴氏杀菌热处理酸奶"，顾名思义就是经过巴氏高温杀菌的酸奶，高温杀菌过程会把酸奶中原有的活的乳酸菌及其它活性菌种全部杀死，没有了活菌，即使在常温状态下，酸奶也不会继续发酵和变质，因此大大延长了酸奶的保质期，而且还无需冷藏。
低温酸奶又叫“活菌型酸奶”，它是先对牛奶进行巴氏杀菌，然后再加入活性乳酸菌发酵而成。乳酸菌具有怕热性，如果在常温的情况下放置，会继续发酵，从而影响酸奶的风味。
低温酸奶需要在冷藏柜低温保存，常温酸奶在避光处常温放置。
跟低温酸奶(“活菌型酸奶”)相比，常温酸奶(“灭菌型酸奶”)在经过乳酸菌发酵后，再次经过了热处理，杀灭了酸奶中活的乳酸菌，因此，它可以在常温下销售和存放。
从营养角度来讲，低温酸奶和常温酸奶最大的区别在于是否含有“活的乳酸菌”，其余营养成分没啥区别。如果为了获得乳酸菌的益处，建议选择低温酸奶。如果不需要活菌，常温酸奶更有市场优势。因为即便没有乳酸菌，酸奶中的蛋白质、钙和维生素仍然存在，所以对于那些因为种种条件无法冷藏，也不便购买酸奶的人(比如学生或者外出旅游的人)来说，常温酸奶是更好的选择。同样的道理，如果肠胃接受不了冷饮，也可以将酸奶加热后再喝
如果想补充益生菌，就选择低温酸奶;如果没有冷藏条件又想喝酸奶，可以选择常温酸奶;如果只是想喝酸奶，对益生菌没有要求，低温酸奶和常温酸奶都可以;如果肠胃不好，不能吃冷的，可以选择常温酸奶。
此外，选择酸奶还应注意下面这几个问题：
1、配料表
优选配料表第一位为"生牛乳"的酸奶，而不要选择原料是乳粉或复原乳的酸奶。
2、包装
优选添加成分少的酸奶，即包装上没有"风味"二字的。
3、营养成分表
优选钙、蛋白质、脂肪含量高的酸奶；优选含糖量低的酸奶。
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