疫情期间外出买菜不仅有感染的风险，而且排队还耗时间，在家里做菜可以将有限的食材利用起来，水果和蔬菜充分利用变废为宝，疫情期间怎么省菜更好？疫情期间怎么做菜？下面本站带来介绍。
1、以前会扔掉的叶子现在这样吃
①莴笋叶
像我这种厨房手残党，每次削皮能把一盘莴笋削成半盘，上来就把叶子撸下来给扔了。被同事说败家。
她说，很多人都觉得莴笋叶口感不好，没营养。其实莴笋叶里的维生素C和胡萝卜素要比茎的高出10倍左右。这个时候多吃点，对提高抵抗力是很有好处的。
她每次买回莴笋，都先趁新鲜把好叶子摘下来放袋子里搁冰箱保鲜。有时候给孩子煮面，没有叶菜的时候，就放一把莴笋叶进去，营养也就全面了。
甚至，有时候犯懒了，给孩子挤点番茄酱，蘸着生吃，孩子也挺喜欢的。
②芹菜叶
我同事说芹菜叶她也都留着，凉拌着吃，或者包饺子馅味道都不错。
芊芊就不太爱吃芹菜，觉得菜里的丝(纤维)嚼不断。
同事说芹菜叶的营养并不输芹菜茎，但是因为也是口感不好，很多人把它扔了。
她在家会把叶子做成酸甜口的凉菜，或者在摊鸡蛋的时候放点进去，孩子不抗拒吃了，这营养就一点没浪费。
③萝卜缨(叶)
记得小时候，我妈买回来小萝卜都带着很长的缨，每次她都把萝卜缨掰下来洗干净蘸甜面酱吃。
同事说，其实各种萝卜缨都能吃。而且，各种萝卜的叶子还有不同的营养价值，甚至药效。
像我们北方吃得最多的是这种小萝卜(红皮白芯)缨。
别看是叶子，维生素C和矿物质这些营养素比根里的还多。给孩子吃最好不过了。凉拌、生吃都很清脆爽口。
不过有些萝卜缨会有辣味，可以见下热辣味就没了，比如做饺子馅、炒、做汤都可以。
2、皮也能吃
①火龙果皮
同事居然把火龙果皮给凉拌了，我还头次听说。
她每次会用勺子把火龙果紧贴果肉的部分刮下来(外面的老皮扔掉)，然后给孩子拌在酸奶里吃，或者作为凉菜的配料。
火龙果皮里面有丰富的花青素，对保护孩子的视力很好，还是天然的抗氧化剂。而且，孩子对粉粉的颜色也没什么抵抗力哈。
②柚子皮
前几年蜂蜜柚子茶也特别火。同事说，她也是自己在家做。
特别是冬天，她们家常备柚子给孩子去火。皮她都留着-白色的瓤，会扔在冰箱里去异味;外面黄色外皮，再加点蜂蜜和白糖，熬成蜂蜜柚子茶。
冬天偶尔用这个沏水，能劝孩子喝不少水，省的天气干燥爱上火。不过，蜂蜜含有雌激素，不建议老喝哈。
③豌豆皮
我印象里豌豆皮都很硬，嚼不断怎么吃呀。
同事说，她吃的其实是外面的嫩皮，贴近豆子的那层发亮的硬皮是不能吃的。
豌豆皮里富含膳食纤维，炒着吃口感好，孩子爱吃，还能润肠通便呢。
④萝卜皮
夏天撸串必备的凉菜，就是一盘拌萝卜皮了。特别是这种叫”心里美“的萝卜皮。
其实，果蔬的皮里是营养素最多最全的位置，扔了确实可惜。我妈现在也学会这招了，皮留着凉拌，芯一般会给芊芊熬成萝卜汤。两道菜就有了。
⑤西瓜皮
小时候我妈还包过西瓜皮馅的饺子。
西瓜皮只取浅色部分的嫩皮，切丝凉拌或者剁碎拌馅都不错。因为像黄瓜一样，有股清香味，孩子也不抗拒。
⑥玉米须
我同事连老玉米的皮和须子都没放过。说玉米皮煮的水有香味，放点冰糖，孩子特别爱喝。
本来玉米皮就有利尿的功效。冬春之交的季节，多喝水多排尿，也对抵抗病毒有帮助。
3、梗也不放过
①西蓝花、菜花
西蓝花在国外特别受追捧，因为它是全世界公认的平均营养价值最高、防病作用最显著的蔬菜，没有之一。
因为西蓝花的梗比较老而且硬，一般我都切下来直接扔了，只吃花的部分。
同事批评我白白扔了三分之一盘菜。她说，梗完全可以吃，口感一点不差，只需要把外面的老皮剥掉，再切片跟花一起炒就行了。
同样的，菜花的梗也能这么吃啦。
②茄子把
同事闺女去年秋天感冒咳嗽，吃了一个月的中成药，一直都没好利落。
她姑姑告诉她了一个偏方，就是用长茄子的把，放到冰箱里冻一宿，然后煮水喝。别说，她闺女喝完还真见好。
所以我同事现在买了长茄子就习惯性的把茄子把儿切下来攒着冻起来，以备不时之需。
我现在终于明白，同事为什么有自信说，同样憋在家，她能花比我们都少的菜钱，却能吃得比我们都好了。
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