过节走亲访友，面对一桌饭菜，主人大多张罗客人“ 趁热吃”，这不单单是一句客套话，很多美食确实需要靠温度来激发，多年来我们的味觉早已适应了这种被温度激发出的香味。但是过烫的美食，对我们的身体，特别是食道黏膜的损伤很严重。
越来越多的研究显示，饮食过热与食道癌等多种消化道疾病息息相关。这是因为人的食道壁是由黏膜组成的，非常娇嫩，只能耐受50～60℃的食物，超过这个温度，烫的食物，不仅容易烫伤舌头、牙齿、口腔黏膜和食道、消化道，而且食道烫伤后还会造成炎症，影响到营养素的吸收。如食道黏膜坏死，形成的假膜脱落就会成为溃疡;食道的黏膜就会被烫伤。如果经常吃烫的食物，黏膜损伤尚未修复又受到烫伤，可形成浅表溃疡。反复地烫伤、修复，就会引起黏膜质的变化，后果很严重!!
食宜暖，但暖亦不可太烫口，以热不灼唇，冷不冰齿为宜。 因此，最合适的食物温度是“不凉也不热”。中医主张 “在消化道内，食物的消化过程适宜在接近体温的温度下进行。”微温,这个温度对成人来说同样是最合适的。用嘴唇感觉有一点点温，也不烫嘴，同样，人们在饮水时也应该讲究温度。日常最好饮用温水。水温在18～45℃之间。过烫的水不仅会损伤牙齿的珐琅质，还会强烈刺激咽喉、消化道和胃黏膜。即使在冬天，喝的水也不宜超过50℃。
