叶酸含量较高的蔬菜主要为南瓜、卷心菜和菠菜等。每100克南瓜中叶酸含量为267微克左右，100克卷心菜中叶酸含量为240微克左右，而买100克菠菜中叶酸含量则为210微克左右，经常性食用这些蔬菜有利于人体补充叶酸。
叶酸是人体必需的主要维生素种类之一，体内缺乏叶酸会引起巨幼细胞性贫血，另外叶酸还有利于保护人体心脑血管及健康，降低于中风以及冠心病发病率，对于抑郁症也有一定的防治作用。所以经常性使用叶酸含量较高的食物，特别是蔬菜非常有必要。那么，什么菜含叶酸高？
每100克南瓜中，叶酸含量高达267微克左右，及叶酸含量明显高于其他蔬菜，经常性食用可以补充人体对于叶酸的需求。另外，南瓜中含有大量的锌元素参与人体整个生长发育过程，尤其适合于青少年、孕妇等人群食用，营养价值较高。
每100克卷心菜中叶酸含量为240微克左右。其叶酸含量仅次于南瓜，所以对于体内缺乏叶酸或者是需要补充叶酸的特殊人群，可以经常性食用卷心菜。
每100克菠菜中叶酸含量为210微克左右。菠菜是很多孕妇的首选蔬菜，因为菠菜中含有的叶酸含量较高，能够补充胎儿正常发育所需的营养。但是菠菜中含有的草酸含量也较高，不利于人体对于新元素以及钙质的吸收，所以在食用时不可吃得过多。
