肝脏是代谢功能为主的器官，具有分泌和排泄胆汁、促进消化、解毒等功能。环境中的外源物质极其容易造成肝脏的损伤。例如，日常若进食霉变等食物，饮用被藻类毒素等污染的水会伤及肝脏。另外，酒精、烟草对肝脏也有一定的损害。因此，要注意食品安全，合理膳食，戒除烟酒，对于肝脏有一定的保护作用。
食物发霉变质时会分泌出霉菌毒素，常见的为黄曲霉素，多见于油类、粮食、坚果等，如花生、核桃、杏仁、海米、干辣椒等，其中花生中黄曲霉素含量较高。如果长期食用，可出现发烧、食欲减退、恶心、腹胀等症状，严重时可出现肝脾肿大、肝区疼痛等症状，对肝脏有一定的影响，也是肝癌发生的常见因素。霉变的食物对于甲肝等肝脏疾病患者的危害更大，日常要避免食用发霉的食物，对未食用完的食物要密封、合理存储，同时在购买产品时要购买食品安全局认证食物。
藻类毒素易溶于水，在水中降解过程缓慢。同时氮、磷等物质虽然没有毒性，但会导致水质出现富营养化，诱发蓝藻，藻类能释放肝毒素和神经毒素，威胁肝脏健康。另外，水在水池中停留时间过长，待水中的余氯量消耗后可引起变质，或在选择管道材料时，材料中含有害成分等，污染水源，待人体饮用后都会危害人体健康，对肝脏有一定损害。日常要注意用水卫生，尽量喝纯净水，日常尽量将水加热后饮用。
酒精在肝脏内代谢，肝细胞胞浆中的乙醇降氢酶催化乙醇生成乙醛，对肝脏有损害，若长期大量饮酒还可能会引起脂肪肝、酒精性肝炎、肝区肿大等情况；烟草中含有尼古丁，若长期吸烟，主要是对肺部产生影响，但也会影响肝脏脂肪代谢，容易造成肝脏的损伤。日常要注意戒除烟酒，同时，应避免接触二手烟。另外，在环境质量较差的时候，应减少外出，外出时应佩戴口罩。尤其是患有甲肝等肝脏疾病的人群，更应严格限制烟酒。保证居住环境清洁、舒适。
不良的环境因素对于肝脏的损害较大，建议避免接触环境中有害的外源物质，可以有效的保护肝脏。同时在日常生活中要注意规律运动，提高身体免疫力，注意休息，避免熬夜，避免心理压力等，要注意清淡饮食，多吃新鲜的蔬菜及水果，多吃富含维生素、矿物质、蛋白质的食物。
对于自身肝脏功能存在异常的患者，尤其应加强重视，避免不良环境影响自身健康。同时，对于长期饮酒及吸烟的人群应定期进行体检，对家族有肝脏疾病的患者或有脂肪肝、肝功能损伤的人群也要定期进行体检，及早发现身体的异常。
