熟的红薯冷冻过了还能吃，短时间冷冻不会降低红薯的营养价值，如果冷冻时间过长，往往会导致口感下降，营养也会打折扣。
煮熟的红薯中富含多种营养成分，包括蛋白质、胡萝卜素、维生素C、维生素E、维生素B1、多糖以及淀粉。可以将其用保鲜袋密封好，放在冷冻层进行保存，并不会影响营养价值，而且还能够延长保鲜的时间。一般来说，短时间内冷冻熟的红薯，其营养价值不会发生太大的变化，不过淀粉经过低温冷冻后会出现变硬的现象，所以冷冻的红薯再次加热后吃，口感会比之前硬一些，可以适当延长加热的时间。
熟的红薯尽量不要冷冻太长时间，如果连续冷冻几个月，甚至大半年，其中的营养物质会发生变化，导致一部分营养流失。红薯蒸熟后冷冻的时间尽量不要超过一个月，否则口感以及营养都会大打折扣，失去了原本的使用价值。
