银鱼自古以来就是人们用来濡养脾胃的上佳食材。
银鱼，全身可以食用，除了肉之外，内脏、头、翅也是一起吃掉，入口没有任何不适的异物感，但是那种鲜美的味道，会一直duang~duang~地冲击味蕾，让人一吃再吃，停不下来。
银鱼通常为6~13厘米，通体白色透明，泛着温润的色泽。从清明到夏至，都是食用的最佳时节。银鱼虽然是水产品，但是其性甘平，对于很多对水产类食品过敏的人群，尤其是幼儿来说，是非常好的选择。而且银鱼自古以来就是人们用来濡养脾胃的上佳食材，对于夏季里常吃烧烤、饮用冷啤酒的人来说，胃阴亏耗，经常出现烦渴、咽干、便秘等情况，此时做到银鱼菜肴，是之佳选。
银鱼最经典的做法，莫过于汤羹。除此品尝的人，无不被其鲜美的味道和润物细无声的口感所折服。下面就介绍下家庭三款银鱼肴：
银鱼苦瓜夏日，吃些苦味会帮助去烦躁清火，再搭配蛋白质含量丰富的银鱼，成就了清淡却营养丰富的一餐。
1.苦瓜洗净切片，银鱼用水清洗干净、沥干备用。
2.苦瓜用盐拌匀，稍放3-5分钟。
3.将用盐拌过的苦瓜再次用水清洗、沥干备用。
4.热锅倒入适量花生油，待油温5成热时，下入洗净的银鱼仔，翻炒至金黄，捞出备用。
5.锅内余油放入放入葱姜蒜、苦瓜进行翻炒，加入白糖、少许盐。
6.倒入步骤四中炒好的银鱼，炒匀后即可出锅。
银鱼蛋羮此肴蛋白质极其丰富，适用于身体虚弱者。
1、将鱼洗净待用。
2、打入鸡蛋3个，加入姜丝、葱花、盐、生油及两倍于鸡蛋的清水。
3、搅拌均匀。
4、盘子上盖上保鲜膜，烧开水，入锅蒸至鸡蛋刚好凝固就好了
三丝银鱼羹
1.银鱼洗净沥干;
2.银鱼放入碗中加入料酒、盐、味精、胡椒粉拌匀;
3.香菇、胡萝卜分别洗净切成细丝;
4.荠菜洗净切成段;
5.炒锅置大火上烧热，倒入适量清水，料酒煮沸后投入银鱼焯熟，捞出备用;
6.另坐锅倒油，烧至五成热，放入胡萝卜丝、香菇丝翻炒3分钟;
7.倒入料酒，加入适量清水、盐、味精炖5分钟后将银鱼、荠菜加入汤中炖5分钟;
8.将银鱼、荠菜加入汤中拌匀，用淀粉勾芡即可。
