松花蛋即皮蛋，一般情况下，一天吃一个皮蛋可能会造成铅中毒，引起注意力不集中、贫血等症状，不推荐经常吃皮蛋，具体分析如下：
皮蛋，味辛、甘、涩、咸，能泻热、醒酒，可治眼疼、牙疼、高血压、耳鸣眩晕等疾病。传统的松花蛋制作工艺中加入了氧化铅，但现代工艺已对此进行了改良，使用碘铁锌等替代铅。考虑到松花蛋的钠含量很高，不推荐小儿经常吃，可以换用其他蛋类代替。因为皮蛋是透过混合纯碱、石灰等物质将鸭蛋包裹而腌制的，当中含有铅，所以如果经常食用，可能会造成铅中毒。还会引起不能集中注意力、贫血、关节痛、脑功能受影响等症状。此外，铅更会取代钙质，影响钙的摄取，可能造成缺钙。
