吃完维生素C后，需间隔1~2小时，再正常食用螃蟹。虽然维生素C和螃蟹不存在较强冲突性，但从食物安全性考虑，为避免引起食物中毒症状，需间隔一段时间后食用。此外，螃蟹不可与柿子、梨、花生同食，以免食物中毒。
螃蟹体内含有大量的蛋白质，蛋白质可与其他多种成分相互作用，产生有害物质，比如维生素C。所以在食用螃蟹前后，尽量不要食用维生素C含量高的食物，或直接食用维生素C类药物，避免相互作用，影响身体健康，可间隔一段时间后食用。那么吃完维C多久可以吃螃蟹呢？
间隔两小时，维生素C属于水溶性维生素，比较容易吸收和消化，而螃蟹属于高蛋白食物。一般维生素C和蛋白质没有相互协同吸收的效果，不具有较强的冲突性，可同时食用。但从营养学角度考虑，尽量间隔1~2小时后食用螃蟹，避免因肠胃功能较差，诱发肠胃疾病。
螃蟹不能与柿子、梨、花生等食物同食，柿子含有的大量鞣酸物质，与螃蟹中的蛋白质相互作用，可形成不易消化的鞣酸蛋白，引起呕吐、腹痛、腹泻等食物中毒症状。
而梨子与螃蟹同属于寒性食物，同食会损伤脾胃健康，加重体内寒气。花生则属于油腻性食物，与寒凉性食物同食，会导致腹泻。
