藕粉，是睡莲种植物莲的肥厚根茎-藕，加工制成的淀粉，是久负盛誉的传统滋养食品，藕粉营养价值高，药疗作用也好，制成方便食品后食用简易，一冲就可食用，且味道鲜美，那么，藕粉的营养价值是什么呢？
藕粉的营养价值
1、清热凉血：藕粉性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症，对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。
2、通便止泻、健脾开胃：藕粉含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。藕粉还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。
3、益血生肌：藕粉的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：“主补中养神，益气力”。
4、止血散瘀：藕粉含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。藕还能凉血，散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。
藕粉中除含葡萄糖、淀粉、蛋白质外，还含有大量的钙、铁、磷及多种维生素，而且藕粉的营养价值很高，有着明显的补益气血，增强人体免疫力作用。
