胎儿期和婴幼儿期是婴儿大脑发育的重要时期，此时神经组织发育所需的营养是否充足，直接影响婴儿大脑发育和未来智力开发。
在众多营养素中，卵磷脂对大脑和神经系统的发展起着非常重要的作用，被专家们称为高级神经营养素。
我们知道，婴儿的大脑发育包括两个非常重要的方面，一方面是大脑细胞的大小和数量，另一方面是各神经细胞之间的链接和丰富。卵磷脂在这两个方面起着不可替代的重要作用。
首先，卵磷脂构成脑细胞膜干燥重量的70-80%。脑细胞膜负责为脑细胞输入营养，输出废物，保护细胞免受有害物质的侵害。卵磷脂不足会损伤脑神经细胞膜，导致脑神经细胞代谢缓慢、免疫和再生能力下降。
但是，只有独立的脑神经细胞，大脑还不能思考，只有在各神经细胞之间建立信息传递的通道，大脑才能有思考能力。这种信息传递的通道，就像高速公路一样，高速公路的路面决定信息传递的速度的高速公路护栏，确保信息传递的正确性，防止信息走错路。卵磷脂不仅是高速公路路面物质的前体，也是护栏的重要组成部分。充足的卵磷脂可以提高各神经细胞之间的信息传递速度和准确性，进一步确立和丰富信息通道，迅速反映婴儿，提高学习能力。
我们知道人类在2岁之前完成了大脑发育的60%。胎儿和婴幼儿阶段是大脑发育的重要时期。因此，孕期、哺乳期的母亲和婴幼儿必须摄取足够的卵磷脂，使婴儿有充分发育的大脑，为进一步的智力开发创造良好的物质条件。
