色素是现代人们生活中非常常见的东西，比如人们在日常饮食摄入的食物中，就有很多都含有色素的成分。而有些食物中包含的色素，对人体是有很多好处的。但是仅凭肉眼，是无法准确判断食物中所含哪些色素的，而色素含量高的食物有哪些呢?
色素含量高的食物有哪些
许多天然食品具有本身的色泽。这些色泽能促进人的食欲，增加消化液的分泌，因而有利于消化和吸收，是食品的重要感官指标。这类食物含有色素很多，如动物肝脏、瘦肉、蛋类、豆类紫菜、黑芝麻、豆豉、黑米、乌骨鸡、黑豆、黑枣、黑木耳、海带、香菇。
色素的种类
现在常用的食品色素包括两类：天然色素与人工合成色素。天然色素来自天然物，主要由植物组织中提取，也包括来自动物和微生物的一些色素。人工合成色素是指用人工化学合成方法所制得的有机色素，主要是以煤焦油中分离出来的苯胺染料为原料制成的。
而在很长的一段时间里，由于人们没有认识到合成色素的危害，并且合成色素与天然色素相比较，具有色泽鲜艳、着色力强、性质稳定和价格便宜等优点，许多国家在食品加工行业普遍使用合成色素。
天然色素对人体当然是有一些好处的。这些很多医疗保健类的杂志和电视节目中都有提到，但是人工合成色素却有很多，都是含有对人体有害成分，长期食用会导致身体出现大问题。在日常饮食中，一定要注意避免吃那些不干不净的食物，有些过于艳丽的食物，也有可能是人工添加的色素。
