淮山药鱼头汤
原材料 鲢鱼头一个，淮山药150克，豌豆苗、海带结各适当。
调味品 食用油、盐、味精、白胡椒粉、姜片各适当。
作法
1、将剁椒鱼头清洗，去鳃；山药去皮，清洗，切片；豌豆苗清洗。
2、炒菜锅内下油烧开，下剁椒鱼头煎至双面淡黄时取下。
3、另起一锅放入水和剁椒鱼头、淮山药块、海带结、姜片，走红烧开后转小火慢熬三十分钟。
4、放入豌豆苗煮1分钟，放入盐、味精、白胡椒粉调料就可以。
乌鸡白凤汤乌鸡白凤汤
原材料 土鸡1只、白凤尾菇50克。
调味品 米酒、葱结、姜片、盐、味精各适当。
作法
1、土鸡屠宰后，去血；出锅倒进清水煮至冒小水泡时，添加1勺盐玄火，渗入鸡，见鸡毛掸子打湿，明确提出，脱净毛及嘴尖、脚底死皮，剪去鸡屁股，开膛破肚取下内脏器官，自来水清洗整洁。
2、取砂锅置火上，添加清水、姜片烧开，放入乌骨鸡、米酒、葱结，用小火焖煮至出骨。
3、放入白凤尾菇，放盐、味精调料后煮3分钟出锅就可以。
