老熟的秋葵种子也可以加工成秋葵油，秋葵油是采用成熟的优质黄秋葵种子经过技术冷压提取的植物油。
1、秋葵油是营养极丰富的高档食用油，含豆蔻酸0.2%、棕榈酸30.6%、棕榈酸0.5%、硬脂酸4.2%、油酸23.8%、亚油酸30.8%、亚麻酸0.3%、花生酸0.6%，其香味香味约为芝麻油的4倍左右。
2、秋葵油还含有丰富的维生素、卵磷脂、钙、磷、铁、钾、镁等矿物质。
吃秋葵油的好处:
1、改善心血管系统
秋葵油促进血液循环，常吃对动脉硬化和动脉硬化并发症、高血压、心脏病、心力衰竭、脑出血等有预防作用。
2、抗衰老
秋葵油中含有很多维生素c、维生素a等抗氧化成分，可以保护各个器官的功能，预防器官的衰老，改善记忆力，预防痴呆症，改善消化系统等。
3、治疗消化道疾病
在医疗领域，秋葵油用于治疗胃溃疡、胃炎、胃肠痉挛、便秘等消化道疾病，主要是黄秋葵油中含有的油脂润滑肠道，在胃壁形成保护膜，含有氧化成分，促进阳炎性伤口愈合。
4、食用
秋葵油当然也可以食用，这种有含有清香，并带有清凉感，适合直接炒菜和拌凉菜，为体现其清香的味道，可选择炒制自身味道较淡或者自身没有味道的食物，比如鸡蛋，豆腐，青菜等。
秋葵油的食用禁忌：
秋葵油炒菜是忌与芹菜、蒜苗、茴香、香菜等自身气味比较中的食品引起食用，影响秋葵油的味道。
