秋天凉爽干燥，是调脾养胃的好时机。此时吃大白菜，不仅养胃，还美容养颜。
中医认为卷心菜微冷甜，进入胃、肠、肝、肾、膀胱经络，具有滋养胃、解渴、利尿排便、清热解毒等功能，是补充营养、净化血液、疏通胃、预防疾病、促进新陈代谢的好蔬菜。西方学者认为卷心菜富含维生素，经常吃卷心菜可以发挥抗氧化、抗衰老的作用。
大白菜还富含钙、锌、硒等矿物质。它还富含膳食纤维。经常吃可以润肠通便，促进排毒，对预防肠癌有很好的作用。大白菜含水量高达95%。秋天天气干燥，多吃白菜可以滋阴润燥，护肤美容。
虽然卷心菜很冷，但用肉做饭，熟食又甜又平。在调节卷心菜时，有必要适当地放一些醋，无论是在味道上，还是在保护营养方面。醋能分解卷心菜中的钙、磷和铁，有利于人体的吸收。醋还能凝固卷心菜中的蛋白质，不会溢出和损失。
调理卷心菜时，用沸水漂白，有利于保护维生素C。因为卷心菜可以通过加热产生氧化酶，这对维生素C有很强的破坏作用。这种氧化酶温度为65℃时间活动最强，85℃时就被破坏了。
以下推荐猪肉大白菜锅的做法:
配料:大白菜一片，猪肉500克，葱一片，酒，酱油，盐，糖一点
做法：
1.白菜一片片撕下来，洗净切成大块；
4.加入大白菜煮至肉酥腐烂。汤快干的时候，用少许淀粉加稠，撒上葱。这道菜有助于养胃生津，除烦解渴。
3.将所有调味料倒入锅中，加水煮10分钟；
2.猪肉切成厚块，用沸水烫去腥味，洗净待用；
