豆腐乳是北方早餐食谱不可或缺的美味，和馒头一起吃是绝品。很多人都是数十年如一日的吃豆腐乳，但最近心里也打起了鼓，因为豆腐乳吃多了得癌症的声音越发沸沸扬扬。豆腐乳吃多了会得癌症吗？一起来探讨一下。
豆腐乳吃多了会不会得癌症？
很多人认为吃豆腐会得癌症，主要是因为豆腐乳是腌制食品，多吃腌制食品容易让身体受到很多疾病的侵害。但是豆腐乳这种腌制食品是由毛霉发酵而成的，毛霉是对人体健康有益的霉菌，所以吃豆腐乳不会得癌症。
另外，也有人看到豆腐乳是霉菌发酵的，联想到黄曲霉素。黄曲霉素是一种非常强大的致癌物质，毒性比砷高60倍，但豆腐乳的发酵过程与黄曲霉素无关，是两种不同的物质，豆腐乳不含这种致癌物质，因此没有致癌性。
但随着技术的发展，近年来人们在吃豆腐乳时，通常指有包装的一定保质期的罐装豆腐乳。这种豆腐乳保值期长，就说明它一定添加了某些能保证食物不变质的化学成分，因此这种罐装的豆腐乳吃多了，对人体健康也有一定的害处，但它并不说明就一定会致癌。吃豆腐乳对人有什么影响？
1、降低人们胆固醇
豆腐乳中含有丰富的蛋白质，常吃豆腐乳时，豆腐乳中的蛋白质与胆酸相结合，可以降低人体内胆固醇含量，因此常吃豆腐对降低人体内胆固醇有很好的效果。但豆腐乳有降低胆固醇的效果，但在日常生活中也要注意胆固醇的摄入量，自身也要控制，不能完全依赖豆腐的降低胆固醇的作用。
2、痴呆症的预防作用
豆腐乳中含有丰富的维生素b族，维生素b族的含量仅次于乳制品，如牛奶等。多吃豆腐乳对预防痴呆症有很好的效果，豆腐乳的特定风味有助于激发老年人的食欲，可以给老年人补充很多营养，改善老年人食欲不佳的情况。
豆腐乳是人们餐桌上必不可少的风味，近年来，很多人认为豆腐乳会得癌症，现在就为豆腐乳平反，不仅不会得癌症，还可能对人们的身体有很多好的作用。当然，任何食物都很好，不要吃得太多。特别是像豆腐乳这样咸的食物。
