相信大家都清楚老板鱼的营养价值是非常非常高，经常食用对人体也是非常好的，那么具体有哪些营养价值您能不能一一说出呢？妈网百科可以详细告诉你哟~
（1）蛋白质
老板鱼可食部分每100克含蛋白质20.8克，其蛋白质含有人体所需的胺基酸，能被我们人体很好的吸收。
（2）维生素
老板鱼可食部分每100克含维生素A27微克，维生素B10.01毫克，维生素Bz0.11毫克，维生素E 0.79毫克，这些都是我们人体所需维生素。
（3）不饱和脂肪酸
老板鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，可以提高脑细胞活力，增强记忆，也可以改善老年痴呆症。
老板鱼的家常做法老板鱼的营养价值甚高，经常食用可以起到意想不到的效果，那么要怎么做才好呢？今天妈网百科来给您介绍一道红烧老板鱼，红烧老板鱼在家常做法中最常见，做法也简单，味道鲜美的家常菜式。一起来学学吧。
材料准备：
主料：老板鱼
辅料：水淀粉、香菜、姜片、料酒、葱花、盐、酱油、鸡精、糖、油各适量
做法步骤：
（1）将老板鱼去内脏，去头清洗干净。
（2）把老板鱼装盘，撒上姜片葱花，加入料酒，盐搅拌均匀腌制2分钟之入味。
（3）锅里热油，放入葱花姜片爆香，放入水，酱油煮汁。
（4）放入腌制好的老板鱼和煮好的红烧汁。小火炖15分钟。惟独孔鳐一类的鳐鱼尾刺无毒。
（5）撒上香菜，即可盛出享用咯。
老板鱼有毒吗有人说老板鱼有毒，有些人则说没毒，许多养殖人怕有毒而不敢惹这种老板鱼。妈网百科查阅了许多资料，得出来的结果是老板鱼是没有毒的。为什么呢？接下来有详细的讲解。
在山东沿海的区，其中美鳐、华鳐和孔鳐（即老板鱼）都属于鳐鱼。这三种鱼的体形相似，很多人都分不清楚，常常是混为一谈的。但其实这三种鱼是不一样的。在李时珍的《本草纲目》里写到这三种鱼统称为海鹞鱼，山东人以鱼尾是否有毒来区分。一种叫少阳鱼的，无足无鳞，尾长有节，螫人甚毒。有种叫土鱼，有时也混称，鱼尾刺有毒，人被刺后剧痛、红肿、有烧灼感。鲼的尾刺也有毒，但是只有孔鳐（老板鱼）一类的鳐鱼尾刺无毒。
经过查阅的资料显示，老板鱼是没有毒性的。只是身体肌肉中含有微量尿素,在煮制之前需用沸水烫一下,去掉异味即可。
老板鱼哪些人不宜吃老板鱼，有着独有的肉质和鲜美的味道，博得大多数人的喜欢，人们喜欢吃鱼的另一个理由就是看中了它的丰富的蛋白质。但是有研究发现有些人是不宜食用老板鱼的。
（1）体质过敏者
对于体质过敏者，食用老板鱼后可能会出现如皮疹、湿疹，重者出现过敏性哮喘等，严重的还会呼吸困难、腹痛等症状。
（2）痛风患者
患有痛风的病人在食用老板鱼后，可能会加重病情。
（3）服用止咳药者
正在服用止咳药的病人，不要食用老板鱼，以免引起组胺过敏反应，导致出现皮肤潮红、结膜充血、头晕、心跳加快、荨麻疹等不适症状。
（4）出血性疾病患者
患有如血小板减少、血友病、维生素K缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃老板鱼，因为鱼类可抑制血小板凝集，从而加重出血性疾病患者的出血症状。
老板鱼如何处理干净可能有些朋友对着老板鱼而无从下手，不知道该怎么处理它，尤其是宰鱼新手，更是觉得难上加难。今天妈网百科来和你说说处理老板鱼的方法吧。
老板鱼肉多刺少，无硬骨，无鳞片，所以只需要去掉内脏，从腹部切开一小口取出内脏。也可以按个人的喜好，自由选择去不去掉鱼头哦。老板鱼的肌肉中含有微量尿素，会有一股味道，所以煮制前最好用开水烫一下，用山楂或白醋擦拭全身，就可以除去异味。
