红烧海鲈鱼味道更浓香，加入各种配料红烧，简直是色香味全了。可是红烧海鲈鱼的做法是怎样的呢？红烧海鲈鱼味道虽然好，但是做法却不像清蒸鱼那般简单方便哦，但是也并不是很复杂，只要掌握了其中的窍门，那么就可以轻松搞定了。
做法一：
原料：一条海鲈鱼、白糖、黄酒、酱油适量，葱切丝、蒜切末、姜丝、植物油二两，少许盐
1、鲈鱼挖腮、去鳞、掏脏、剪鳍，清洗几遍，控干水分。接着在鱼身两边斜割几道口子，目的在于入味。
2、锅中置油，烧热后下入葱丝、蒜末，煸出香味，将鱼下锅两侧均匀煎，煎到金黄色，即关火。我家锅小，为了将这条鱼煎整，可真费劲了!
3、鱼煎好后，锅中倒进黄酒、酱油、白糖、少许盐，冲入适量水，烧开后盖住锅盖，文火慢炖十几分钟。
4、十几分钟后，旺火收汤，关火起锅，撒少量葱丝，这道菜就成了。
做法二：
原料：鲈鱼一条，葱、姜、蒜适量，香叶，老干妈豆豉、食用油，酱油，黄酒、糖
1、鲈鱼洗净、沥干水分，两面鱼身分别划几道口（烧的时候容易入味），待用。姜、蒜切丝待用。
2、锅烧热，先用生姜擦一下锅底（这样煎鱼的时候不容易把鱼皮粘住）。
3、倒入油适量，油温热后放入切好的葱、姜、蒜，然后把鱼放入油锅，煎至两面金黄。倒入黄酒少许，酱油适量，老干妈一勺，香叶少许，糖少许，加适量的水，盖上锅盖烧。
4、等烧到鱼身可以用锅铲拨松，汤汁微微收干，撒上香葱，出锅装盆。
