虽然有香蕉这个主角，不过香蕉牛奶西米露要做得好吃，却离不开西米露的衬托。西米本本身没味道，但是它吃起来Q弹滑溜，为整道甜品增加了无限的风味。而西米是一种比较难煮的食材，香蕉牛奶西米露做得好不好吃，关键在于西米煮得好不好。那么，西米应该怎么煮呢？
因为西米煮了之后会膨胀的，而且煮熟之后不宜久放，所以首先我们要取出自己预想的分量，然后煮水，等水沸了之后再把西米倒进去，搅拌均匀，直到它再次沸腾。在这个过程中一定要不时的搅拌防止粘锅。煮开后倒入一碗凉水，继续煮沸，持续搅拌，到达沸点后再煮5分钟，熄火搅匀，盖上锅盖，焖20分钟左右。之后你就会发现西米中间的小白点神奇地消失了！
之后再加入了牛奶和香蕉就做成了一道非常可口清甜的香蕉牛奶西米露了。
