鸡蛋糕是一种口感甜香软滑，味美适口、老少咸宜的食物，它的外形和我们经常看到的豆腐差不多，但是口感更趋甜嫩，一口吞进去，满满的都是甜味，真的是让人忍不住多尝几口。当然大家喜欢吃蒸鸡蛋糕，不仅是因为它的味道甜嫩，还有一个重要的原因在于鸡蛋糕富含营养价值。想要知道鸡蛋糕有哪些的营养价值，那就不要错过下面的精彩内容了哦。
我们都知道鸡蛋糕的主要食材就是鸡蛋，鸡蛋里面蛋黄和蛋白的蛋白质都是优质蛋白，消化率都很高。但是，蛋黄与蛋白的其它营养成分有较大差异，蛋白以卵清蛋白为主；蛋黄除了含丰富的卵黄磷蛋白外，还含有丰富的脂肪和微营养素，特别是铁、磷以及维生素A、D、E和B族含量丰富。鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富，而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸，所以，将鸡蛋与谷类或豆类食品混合食用，能提高后两者的生物利用率。鸡蛋还有其它重要的微营养素，如钾、钠、镁、磷，特别是蛋黄中的铁质达7毫克／100克。婴儿食用蛋类，可以补充奶类中铁的匮乏。蛋中的磷很丰富，但钙相对不足，所以，将奶类与鸡蛋共同喂养婴儿就可营养互补。
鸡蛋中维生素A、B2、B6、D、E及生物素的含量也很丰富，特别是蛋黄中，维生素A、D和E与脂肪溶解容易被机体吸收利用。不过，鸡蛋中维生素C的含量比较少，应注意与富含维生素C的食品配合食用。因此鸡蛋糕也是极具营养，不管小孩还是老人吃起来都是非常好的。
