黑胡椒又名黑川，干燥的黑胡椒粉是欧洲风格菜肴的常用香料，自古以来，黑胡椒就因其在调味与医学上的双重价值而备受珍视。黑胡椒的香馥来自其含有的胡椒碱。常简称作“胡椒”的黑胡椒粉，是全世界使用最广泛的香料之一，在世界各地的餐桌上都可见到，通常会与精制食盐放在一起。接下来，妈网百科就为大家介绍一下黑胡椒粉的食用指南，介绍两种常见的黑胡椒粉菜肴，大家一起学起来吧！
黑胡椒培根土豆煎饼
主料
培根4片、土豆50克、黑胡椒2克
辅料
油适量、盐适量、香油适量、胡萝卜适量、生菜50克、干黑木耳7朵、鸡蛋2个、香葱适量、姜片适量、面粉150克、鸡精适量
做法步骤
1、土豆去皮，洗净，擦丝；胡萝卜洗净擦丝；生菜洗净，切细丝；培根切细丝；香葱择洗干净，切葱花；黑木耳温水泡发，洗净切细丝；生姜切成姜末。
2、上述材料都倒在一个大盆里，打入鸡蛋，用筷子搅匀。
3、然后放入面粉、盐、鸡精、黑胡椒粉，倒入少许的水，搅拌成黏稠的糊。
4、平底锅置于火上，倒入少许油。
5、用小火将制作好的面糊摊成煎饼即可。
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需要说明的是，步骤3提到的加水，不需要太多的水，不是那种稀的面糊，而是黏稠的糊状，如果搅拌之后面糊直接达到黏稠的状态，就不用再加水了。摊煎饼的时候，因为比较厚，一定要小火慢煎，这样的话，煎饼不会出现外糊内生的现象。
黑胡椒牛柳
主料
牛里脊肉200克
辅料
油适量、盐适量、生粉适量、黑胡椒粉适量、蛋清适量、生抽适量、洋葱100克
做法步骤
1、洋葱去老皮，牛里脊肉切成条状，加生抽，生粉，黑胡椒粉，蛋清，盐，拌均匀。腌制1小时，洋葱切薄片。
2、热锅倒入油，七分热倒入牛柳，爆至全部变色。马上熄火。这样的牛柳很嫩。
3、起锅待用。
4、锅内留少些油，倒入洋葱迅速煸炒，加盐。加一点清水迅速煸炒至熟。
5、倒入牛柳加鸡精煸炒几下就好了，最后装盆。
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